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卤鸭腿卤多久

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卤鸭腿卤多久
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六月雪

六月雪

2025-03-15 10:04:23

五香卤鸭腿的家常做法
1.鸭腿改花刀,倒入料酒揉搓片刻,腌20分钟左右。
2.腌鸭腿的同时熬卤汁:将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
3.往锅内倒少许油,加热后放入腌好的鸭腿,煎至两面呈微黄后关火。
4.将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。
5.撇去汤汁表面的浮沫污物,开大火煮开,煮开后转中火继续卤40分钟。
6.40分钟后,关火盖盖焖20分钟左右,五香卤鸭腿就卤好了。

最新回答共有5条回答

  • 木槿
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    2023-02-25 20:20:39

    我先说一下卤鸭腿,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

    主料:鸭腿450g。辅料:油适量,盐适量,酱油适量,姜片20g,冰糖30g,葱段25g,八角10g,桂皮20g,料酒适量。卤鸭腿的做法:1.新鲜的鸭腿两个,用热手洗干净,擦干表面的水。2.锅里烧油,放入姜片爆一下,把鸭腿放入,煎黄。3.煎鸭腿中。4.一面煎黄,再煎另一面。5.高压锅里面放酱油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火开始烧。6.烧的微热,在锅里加开水,再烧开就是卤汁。7.然后放入鸭腿,刚刚没过肉即可,然后加上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟。8.卤好后的鸭腿,再在煎锅里面煎一会,收汁,就OK 啦,装盘开吃。我再来说一下卤鸡腿,卤味想要好吃的秘决,完全在调料上面,如果你喜欢做饭,那最好是把香料收集的全面一些,这样一古脑的放进去,那混合香味可是非常特别的,最重要的是有一碗老卤汁,老卤汁就是每次卤东西过后存留的汤汁,卤的次数越多,这个卤汁味道就越特别,和老面是一个道理。我习惯把老卤汁冷冻保存,这样不怕放坏,但下闪使用之前,一定要煮滚,尝一尝没有变质,才能放进去。

    主料:鸡腿5个,老卤汁300g。辅料:盐适量,香叶5个,桂皮3个,白芷适量,葱段3个,花椒3g,大料6g,干辣椒10g。卤鸡腿的做法:1.鸡腿冷水下锅,放入几个姜片和1个葱段,煮到水开,然后将鸡腿捞出。2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻,再次过滤一下,然后将老卤汁大火加热至锅开。3.准备好家里现有的调料,香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒,再加入适量水和老卤汁煮滚。4.将鸡腿放入,盖上锅盖,小火炖半小时后加盐,继续再炖半小时。5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。6.不急着吃可以泡久些,吃之前可以加热工凉食。

  • 空青
    回复
    2023-02-25 20:20:39

    主料鸭腿或鸡腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量

    步骤

    卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个,用热手洗干净,擦干表面的水

    卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油,放入姜片爆一下,把鸭腿放入,煎黄。

    卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。

    卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄,再煎另一面。

    卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火开始烧。

    卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热,在锅里加开水,再烧开就是卤汁

    卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿,刚刚没过肉即可,然后加上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟。

    卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿,再在煎锅里面煎一会,收汁,就OK 啦,装盘开吃。


  • 山亭柳
    回复
    2023-02-25 20:20:39

    视频还是不如文字好表达,如果详细的说清楚,最少也要半小时。

  • 紫苏
    回复
    2023-02-25 19:19:29

    卤鸭腿,我们都普遍,是一种传统式酱熟肉制品,一直以来全是备受众多顾客钟爱。而卤鸭腿主要是以鸭腿和调味料为食物,口味紧致,耐咬合,具备经酱卤后的优良的味道与味道,无臭味。并且卤鸭腿的做法相对性简单,我们自身能够 在家做。
    作法一
    原材料:鸭腿3只,朝天椒1支,葱郁2把,姜3片,食用油2匙,冷水5碗,生抽1碗,酒酿2匙,老冰糖2匙,五香卤包1包
    制作方法:
    1、将鸭腿清洗预留。
    2、朝天椒及葱郁切条,生姜切成片预留。
    3、锅中添加2匙食用油热锅后,放进朝天椒、葱郁和生姜片进行爆香。
    4、添加冷水5碗、生抽1碗、酒酿2匙、老冰糖2匙、五香卤包1包干制锅内烧开。
    5、把鸭腿放进锅内,用低火卤约20分钟。
    6、歇火盖上焖15分钟就可以出锅。
    作法二
    原材料:廖排骨萃取卤料一包,鸭腿
    作法:
    1.鸭腿解除冻结,洗干净。
    2.放进沸水中煮2分钟除鲜血,去白沫子,捞出控干。
    3.撕掉廖排骨萃取卤料包装袋后,灌水加温,味儿淡了可加多卤料。
    4.鸭腿入卤汁火灾烧开,中文火煨三十到五十分钟。
    5.熄火,让鸭腿在卤汁中侵泡1钟头,充足进味。
    上边为大伙儿详细介绍了有关卤鸭腿的二种基本作法,我们能够 选在其中一种来试一下,此外我们需要留意的是.卤料应用越长味儿越香,应用后的卤料能用来做菜、煮面条或做为火锅汤底味儿更优。

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