蛋白糖保存多久

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：蛋糕，是以低筋面粉、糖、鸡蛋、水(或牛奶)等为主要原料，食用油、柠檬汁或白醋、水果、蛋糕油、无铝泡打粉等为辅料，经打蛋、调糊、混合、烘烤或蒸制等步骤制成的食品。糖，分为单糖、双糖和多糖。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，双糖有白砂糖、麦芽糖和乳糖。多糖(如淀粉、纤维素、果胶等)是没有甜味的，提问者的问题中说的糖应该是有甜味的糖。有甜味的糖在蛋糕中的作用是提供甜味，还能改变蛋糕的组织，改善蛋糕风味。糖为人体提供热量，是高热量物质。如果吃太多的糖，会在人体内变成脂肪存积起来，导致肥胖和超重。因此，想控制体重的人，就要尽量少吃糖。糖尿病人，由于缺少胰岛素或者胰岛素不足，不能正常消化糖，糖吃多了，会导致血糖升高。因此，要尽量少吃糖，特别是葡萄糖、蜂蜜、白砂糖和麦芽糖等。做蛋糕时，常用的糖有甜味的糖有细砂糖、麦芽糖、果葡糖浆和蜂蜜等。大多数人都会认为:做蛋糕不放糖就做不成蛋糕。那么，做蛋糕可以不放糖吗？控制体重的人和糖尿病人想吃的蛋糕怎么做？一、可以提供甜味和改善口感的低热量物质蛋糕中最常用的有甜味的糖是细砂糖，是有甜味的高热量物质，有没有既有甜味，又能改善蛋糕口感的低热量物质呢？糖醇类是既有甜味，又能改善蛋糕口感的低热量物质。主要有赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇等。1、赤藓糖醇:赤藓糖醇有爽口的甜味，口味纯，不易吸湿，在口中溶解时有温和的凉爽感，甜度只有细砂糖的60%~70%，热量低，只有细砂糖热量的十分之一。2、木糖醇:木糖醇入口后，有愉快的清凉感，甜度和细砂糖差不多，热量比细砂糖的热量低。消化不受胰岛素的影响，因此，糖尿病人可以适量食用。食用过多会引起腹泻。每天食用量不能超过50克。由胰岛素诱发的低血糖患者不能食用木糖醇。3、山梨醇:山梨糖醇有清凉甜味，甜度约为细砂糖的50%-70%。热量和细砂糖的热量差不多。消化不受胰岛素的影响。有很好的保湿性能，可使蛋糕保持

在蛋糕店买无糖蛋糕说是加的木糖醇

这个问题问得好，我估计你应该不做蛋糕，最近朋友圈的风靡在家做蛋糕，因为疫情的原因，宅在家里的几个月，大部分人都成为了做蛋糕的高手

其实大部分人肯定都会说可以不放糖，无糖才健康嘛，但是，蛋糕也是甜点的一类，我们大部分女生都喜欢吃甜点，不开心了吃甜点，有心事了吃甜点，和别人闹别扭了吃甜点，和朋友约会吃甜点等等，反正就是不需要理由，因为吃甜点可以让人心情变好，因为吃甜点可以让人开心快乐，所以蛋糕中少了糖，可能他就不能称之为甜点了

其实做蛋糕不可以不放糖，还有一个最重要的原因，打发蛋清的时候，不放白砂糖，是不容易打发的，所以做蛋糕放白砂糖是最最重要的一个环节，而且他在打发蛋清的时候，白砂糖还要分三次放进去，是为了让蛋清打发的更好，更细腻，蛋清打发的好，才决定了，蛋糕做出来的口感好坏，和它是否蓬松有很大的关系

总之，在我的观念里，做蛋糕，如果没有糖，那么它是没有灵魂的。如果不放糖，它就会像左边那个蛋糕一样，烤出来不蓬松，右边那个蛋糕就特别的蓬松

蛋白糖烤好了的保存方法是等它冷却之后，要用保鲜盒密封保存。蛋白糖的主要成分是白砂糖，淀粉，奶油等一些食物经过泡发和加热制作而成的，而且口感比较软而且有弹性的。蛋白糖甜度是比较高的，它的甜度要比蔗糖还要高，但是蛋白糖的热量是和蔗糖是一样的，蛋白糖的是一种甜味剂。