蘑菇可以放多久

又要快到了采蘑菇的季节了，同时也是发生因误食毒蘑菇而导致的人生悲剧事件的季节，怎样来判断蘑菇是否有毒成了问题的焦点。

我们都是在山傍下长大的孩子，从小就开始上山采蘑菇，虽然在判断蘑菇是否有毒中没有理论知识和书本知识，但在长期的积累经验中总结出了自已判断毒蘑菇的”六不采”原则。

一是不认识的蘑菇坚决不采。

二是长的特别艳丽,好看的蘑菇不采。

三是不长虫子的蘑菇不采。

四是长的干净,特别的蘑菇不采。

五是长的奇形怪状的蘑菇不采。

六是单个,独立生长的蘑菇不采。

在我们当地只要遵守这六不采原则，几十年来都没有因误采,误食毒蘑菇而引发的事情发生。

希望这六不采原则能够在判断是否蘑菇上有毒有所帮助。

说起蘑菇是我们常见的蔬菜之一，也是真菌类的好食材，富含丰富的营养价值。但是本期呢，我们说的是如何鉴别有毒的蘑菇。

平时我们买蘑菇都是在市场上直接买，别人已经处理好的，或者说就常见的品种是没有毒的，但是在野外很多人会盲目的去采摘一些蘑菇。看似洁白无瑕，无公害的蘑菇呢？是否有毒还需要进一步的鉴别，就像有一段时间新闻中老是报道，说到某某家人吃了一些自己从野外采摘的，看是没有毒的蘑菇反而中毒导致死亡的事件发生。可见其危害有多大，一旦误食了有毒的蘑菇，如果来不及及时治疗，危害真的非常大，甚至严重影响我们的生命安全，今天就为大家分享几招有效辨别有毒蘑菇的好方法。

那么有毒的蘑菇啊，在伞柄上呢，会有菌轮，根部会生有一种叫囊包的东西。伞柄的部分呢，很难用手撕开。或者说我们一旦碰破以后就会流出白色或者黄白色的乳汁，并且伴有一种特殊的味道，那就是辛辣味，这就是有毒的蘑菇了。

有毒的蘑菇颜色比较浓艳。蘑菇的伞盖呢，带有红色紫色黄色或者其他颜色的斑点基底呀，一般都为红色。形状的，长得特别的怪异，并且会有一种辛辣味，有恶臭味或者苦味，这些呢，都是有毒蘑菇的一个特点，一定要注意。

首先呢，我们要打一盆清水，挑上几次啊，觉得可疑的蘑菇。我们我们把蘑菇撕开以后放在水中浸泡十来分钟，如果说清水变得浑浊，或者出现了一种像牛奶一样的浑浊颜色，那就说明这种蘑菇是有毒的。

在煮蘑菇的时候啊，在锅里面呢，加进一小把的百米，如果白米变黑变暗颜色变重，那就说明这种蘑菇是有毒的，千万不可以吃。

在煮蘑菇的时候啊，观茶汤的颜色变化，如果有毒，那么在煮开水之后。再煮到3到4分钟以后啊，汤的颜色就会慢慢的变成比较暗的一种褐色。那这样这种变化就说明汤是有毒的。千万不可以饮用了。

我们说一下最后一招，如果说蘑菇有毒，或者说我们怀疑有毒的蘑菇，混进

有毒蘑菇该如何分辨？

首先说，没有人全能。没有人会像“神农尝百草”那样幸运，“第一个吃螃蟹的人”不一定是勇士。经常批判自己的好奇心，因为好奇害死猫。

新闻上经常看到的误食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸运的是人有心存侥幸的心理。遇见自己没有把握的事情，不去尝试就好，也是保命的最好的办法。就算在市场上兜售野生蘑菇的人，经常进山采集蘑菇的人也不一定全部懂识别毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本无毒，也会有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也会导致食物中毒。

是否有毒无毒的蘑菇，国内外出版的菇类菌类大全图册可能会介绍的更想尽。百度到的文字也不一定可行，老人的识别经验有可能也会失灵。到蘑菇的生长环境确实可以帮助我们识别是否有毒。另外就是蘑菇的颜色和形状，五颜六色和奇形怪状的蘑菇多要长个心眼。气味怪怪的蘑菇更不要去尝试，用试毒的办法确实不错，但也是很愚蠢的笨蛋做法，明知道自己不确定，还去煮食去吃，不是脑子有问题么？

记得几个选择原则就不会中毒那么快，也不会挂的快。

一是要要相信科学，专家说的不能随意去吃去尝试的就真的不要吃。因为他们有实验室，很多都是化验过有数据证明有毒的蘑菇。多和当地的农业技术单位沟通，不要相信网友介绍的办法，因为有些都是道听途说，他们的当地并没有这种蘑菇，自己更没吃过。都是瞎扯胡说八道，有毒的食物能乱说吗？

二是记清楚有毒蘑菇的基本特征，同时把它们分类识别清楚，最好有图片比对或者手机存有图片，以备不时之需。不要似是而非模棱两可，命是自己的。记清楚常见的有毒蘑菇的模样，近似不确定的更不要去采食，因为你不是神农，也没有神仙帮你解毒。

三是采蘑菇的时候几种蘑菇不要混放。没有毒的也可能会被污染有毒。煮食的时候最好有会发生中毒的觉悟，准备好解毒药剂或者医疗条件。

四是不要相信民间的试毒办法。都是扯蛋，会害死人的。说的人也不会为你的性命负责任。银针，大蒜，高温什么能试毒或者解毒的办法都是瞎扯。

最后说一下，毒蘑菇中毒没啥好的解毒药，多是对症治

蘑菇中含有丰富的水分及碳水化合物成分，容易滋生细菌，而冰箱比较潮湿，且杂菌较多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其变质，因此它在冰箱保存的时间并不长，一般只能保存3-5天左右。菌类害怕湿。如果不降低菌类的水份，湿漉漉地放入电冰箱里，会霉变得迅速。而新鲜的草菇压根就不可以放进电冰箱。因此，想让菌类存储得更久一些，应当略微晾晒后再放进电冰箱储存。判断蘑菇变质的方法：1、看外观。新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，而如果蘑菇已经变质的话，看蘑菇表面的时候就可以看到比较明显的青绿色或棕褐色的霉点，或霉毛。 2、摸菌盖。新鲜蘑菇菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖则会有发粘的情况，摸起来粘手。3、闻气味。判断蘑菇是否变质还可以闻一下蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。