娃娃菜煮多久

好奇心食堂，探味不打烊~

娃娃菜虽是白菜的一个变种，但可不是完全普通的大白菜哦。有一些不良商家会将大白菜拨去菜帮，明明一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，摇身一变成了“高山娃娃菜”，进入各大超市、市场。真正的娃娃菜叶子嫩黄，而且叶基比较窄，叶面非常平整，叶子有卷曲的花纹，很精致，也很漂亮，价格也远远高于大白菜。

娃娃菜的做法有很多，但最有名的一定是上汤娃娃菜。

食材：娃娃菜、皮蛋、姜、盐

做法：

1、娃娃菜洗净，不去根部，竖着切成8块。

2、锅里烧开水，放入少许油和盐、娃娃菜，煮软，捞出沥干摆盘。

3、煮娃娃菜的时候，抽空将皮蛋剥皮，切成小丁，蒜切末

4、锅里放多半碗水，烧开后放入皮蛋和姜末，煮几分钟后，待汤汁变浓，加盐。

5、将汤倒到娃娃菜上即可。

除了上汤娃娃菜，新鲜美味的娃娃菜蒸着吃也非常美味。

食材：娃娃菜、蒜、粉丝、盐、生抽、香油、海鲜粉、胡椒粉、白砂糖、剁椒

做法：

1、蒜切末粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净葱根部剖成8半。

2、锅里放水放入盐和油，将娃娃菜焯软，捞出沥干备用。

3、热锅倒油，倒入一半蒜末小火炒至金黄。

4、倒入剩下的一半蒜末的碗中，加盐、糖、海鲜粉、胡椒粉 拌匀备用。

5、粉丝铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，均匀撒上蒜末油和剁椒。

7、锅上汽后放入，大火蒸7-10分钟，出锅淋上生抽和香油即可。

娃娃菜到底是没有长大的白菜，还是只有娃娃菜这个品种？要怎么做才好吃？

以前每次去菜市场买菜，总是可以看见一种袖珍型的小株白菜，那时我就想，这个是不是大白菜去掉外面的叶子后的菜心，还是还没有长大的大白菜。当时怕人家笑话，也没敢去问。后来上网查了很多资料，终于把这种菜和大白菜的关系搞清楚了。今天我们就来梳理一下这个叫娃娃菜的到底是一个什么品种，还有它适合做成什么样的菜肴。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

确切地来说娃娃菜不是大白菜，虽然娃娃菜属十字花科芸薹属白菜亚种，属于白菜中的一个品种，也可以理解为大白菜的一个变种，一种袖珍型小株白菜。娃娃菜虽然属于白菜中的一个品种，但是它和我们常见的大白菜还是有很大的区别，所以娃娃菜娃不是大白菜的心，更不是没有长大的白菜。

虽然说娃娃菜是白菜中的一个品种，和白菜也很相似，但是娃娃菜和我们常见的大白菜在很多方面都有明显的区别。

1、外形不同

娃娃菜的外表看上去比较匀称规则，整体体形是一般是大白菜的1/5左右的大小，娃娃菜的叶子比较窄小，叶脉看起来也是比较细腻，而大白菜的叶子就很宽大，叶脉看起来比

娃娃菜是近几年比较受欢迎的一种蔬菜，是袖珍型白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种，是从日本引进的一种新型的蔬菜品种。

娃娃菜相比较其他白菜品种，帮薄甜脆，无纤维化，味道鲜美。娃娃菜属于半耐寒性蔬菜，五度以下无法结球，高于25度容易受病腐烂。因而市场份额和占有率并不高，价格就比普通白菜高出数倍

娃娃菜最佳还是做汤类，才能体现娃娃菜的甜美鲜香

上汤娃娃菜

娃娃菜丸子汤

娃娃菜海鲜汤

娃娃菜粉丝汤

干锅娃娃菜

醋溜娃娃菜

剁椒娃娃菜

沸水中过30秒到1分钟即可熟。 

娃娃菜属于较嫩的蔬菜叶子，一般沸水下锅后30秒左右就能熟，不能烫太久，否则娃娃菜叶片会发软，口感不好吃，味道也没有那么脆甜，而且其中含有的维生素C等营养物质在高温下不稳定，久煮容易导致营养流失。

营养价值

娃娃菜是一种小型白菜，其茎叶黄白色，一颗重量不过200克左右，口感清甜脆爽，含有丰富的纤维素、维生素C、硒、叶绿素、维生素A、钾元素等营养成分，是可以经常食用的蔬菜，但要注意娃娃菜放久了容易腐烂变质，如变质的娃娃菜则不能吃，以免对健康造成危害。