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鱿鱼需要炒多久

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鱿鱼需要炒多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-15 09:20:34

爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。鱿鱼处理干净切成条,放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。鱿鱼是干制品,经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制,则是通过化学变化使原料变性,并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内,使纤维组织结构松软。由于鱿鱼本身并不具备滋味,因此还需要利用汤来清除残存的异味,并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部,使原料增加鲜味。同时,用鲜汤反复氽煮2—3次后,原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲,也可算作是烹调前调味的一种手段吧。炒鱿鱼的一般做法1.鱿鱼处理干净切成条,放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久,否则就要嚼橡皮了);2.黄瓜洗净切成条,将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;3.起锅热油,放葱丝和姜丝爆香;4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒,倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。

最新回答共有5条回答

  • 冉冉云
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    2023-02-26 06:06:32

    没啥事儿。观众各取所爱。不过很遗憾香蜜的不好,不是剧组演员不好真的是某男粉丝堪忧。有次接到说了自己想说的,被骂的很惨。想提醒某人,你可能不能约束你的粉,可你的粉中某些人既无教养也不得人心是还是军人家庭,我作为女人都看不过去了,粉您的都是啥人啊。再骂人我还真给有关部门投诉了。

  • 木槿
    回复
    2023-02-26 06:06:32

    期待,蜜汁炖鱿鱼!18号嘛!太期待了

  • 木槿
    回复
    2023-02-26 06:06:32

    还没看到鱿鱼呢!看到了再来评论!不过很是期待杨紫的鱿鱼,题材新颖嘛!

  • 蓦山溪
    回复
    2023-02-26 05:05:22

    鱿鱼要炒12分钟左右才熟。如果是切片炒制,6到8分钟即可。焯水后的鱿鱼炒制3到4分钟就熟了。焯完水的鱿鱼应马上放在凉水中晾凉备用。注意焯水时间不宜太久,一般30秒左右即可捞出,不然鱿鱼老了就嚼不动了。
    湿的鱿鱼容易变质,如果是干的,一般密封放半年都可以的。优质鱿鱼干微透红色,无霉点。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉体无残缺,肉体洁净、无损伤。质量好的鱿鱼干柔软、不生硬、体型完整坚实,肉质肥厚。用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。

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