阳澄湖大闸蟹蒸多久

以螃蟹为代表的甲壳纲动物，甚至其他所有非人动物，是不是能感觉到疼痛，一直都是争议很大的问题。2005 年挪威生命科技大学就发布过一份报告，认为大龙虾（lobster）不可能感受到疼痛，因为它们的神经系统太简单。虽然他们也承认现在的研究结果太少了，需要更多研究来确认，但他们觉得大龙虾在沸水里的挣扎行为只是对外界伤害性刺激的一种反射，并不涉及到意识。也就是说，龙虾意识不到疼痛。

但是，这种说法近 10 年来已经减少很多了，而且考虑的相对比较单一。关于这个问题，动物学家和神经科学家早已有过大量的思考和争论。

有争议的根本原因在于，这个问题是没法证明的。因为不同物种间，没办法用最能理解的语言来交流。我们人类彼此之间也不能理解对方的感受，不过能通过跟别人的交流，来用自己的经验，体会对方的感受。但是当不能用语言交流的时候，就没办法体会了。比如说婴儿，哭的时候是饿了，是困了，是哪里疼了，还是纯粹心情不好，几乎无从判断。国际疼痛研究协会（IASP）1979 年对人类疼痛下的定义是：一种与已发生或可能发生的组织损伤有关的、不愉快的感觉和情绪体验。而且当时 IASP 也提到了，大人和婴儿没法交流，但“即使不能交流，也不能否认一个个体感受到疼痛的可能性”。一个婴儿没法亲口告诉你他 / 她能感受到疼，不代表他 / 她不会疼。动物可能也一样。

1991 年，英国著名动物学家 Patrick Bateson 提出判断动物疼痛的方法。他认为只有全符合下列条件的动物，才能认为其有能力感受到疼痛：

拥有痛觉感受器（nociceptors），也就是可以检测到对自身有害刺激的接收器，比如人的皮肤上分布有大量的痛觉感受器，其实是感觉神经元；从痛觉感受器到大脑的通路；可以处理痛觉信息的脑结构，类似人类的大脑皮层；拥有阿片受体和内源性阿片物质（阿片物质与阿片受体结合产生止痛效果，我们常说的内啡肽就属于内源性阿片物质，吗啡等属于外源性）；受到疼痛刺激后，再用止痛剂，会观察到动物的负面行为和生理反应减少；受到疼痛刺激后，动物学会避免再次接触这一类刺激，