白切肉煮多久

2023-02-26 09:09:24

蒜泥白肉是一道著名川菜，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

做蒜泥白肉，最好是用二刀肉来做，当然了，不同部位的肉可能口感不同，自己做就看个人喜好。。用后腿肉/瘦肉照样吃，自己喜欢就好！

第二肉片尽量切细碎，切太大块了，虽然味道也很好，不过可能会觉得吃肉量太大！

第三，酱料非常关键，如果自己有研究有做过，可以按照自己喜欢的套路来，菊子姐姐的蒜泥白肉亲测好吃，身边的家人朋友也都爱，建议可以参考下！

1、食材

五花肉400克

黄瓜一根，小葱，香叶，八角，生姜，蒜头

2、加工

锅里烧水，沒过肉，放入八角，香叶，生姜片，葱节，花椒粒，盖上锅盖，（三成肉煮到用筷子可以插透即可，约15分钟）

三成肉捞起放凉，（片肉：先铺一张干净毛巾，把肉放在毛巾上片肉，这样肉才不会打滑，肉一定要片薄片，如图，这就要看技巧了，说多了没用，熟能生巧，菊子姐姐也还需要更加努力^_^）

准备一碗开水，切好的肉片，再次放入开水中烫一趟

黄瓜片薄片待用，如下图所示

小葱切葱花，生姜和蒜头拍碎一起捣成泥

调味汁：蒜泥白肉最关键的就是这碗调味汁啦！（两勺辣椒粉，白糖，胡椒粉，陈醋，盐，鸡精，捣好的蒜泥和姜沫，花椒粉，一起混合拌匀 ）。这里的调味按个人口味决定比例

锅里放油，烧热到有点冒烟的状态，直接倒入调好的辣椒酱中制作成辣椒油调味汁，最后拌匀即可

一片肉一片黄瓜围着摆好，最后淋上调好的调味汁就可以食用啦啦，虽然看起来都是白白的肥肉，但是吃起来肥而不腻哟！喜欢吃肉的朋友赶紧试试哈！

3、摆盘

2023-02-26 09:09:24

蒜泥肉是我非常爱吃的一道美食。这道菜是选用上好的猪的五花肉来做成的，五花肉一般来说是非常油腻的，其实做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥，真的一点都不腻，特别的清口好吃。在制作的方法上也要注重一些小细节，只要做好了都能够做出一道非常不腻，而且香嫩的蒜泥肉。

这道菜是小时候看着我姥爷去做，然后学会的，那个时候特别馋肉，每到逢年过节才会做一次。一般我姥爷在做的时候我们几个表兄弟姐妹就会围着他一边看他做一边去闻肉的香气。每次他做完以后，说可以吃了，我们才能去吃，如果他不说的话，我们是不敢动筷子的。

现在想吃蒜泥肉，随时都可以吃到了，而且经过我的改良，也做出了更加完美的口味。接下来我说一下自己制作蒜泥肉的方法，希望对你有所帮助，也希望大家能够一起交流更多的做饭心得。

首先准备食材:

五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香叶，花椒，八角，小葱，料酒，盐，老抽，生抽，香油。

烹饪步骤:去超市购买新鲜上好的精致五花肉回来以后，用刀切成长6cm，宽约4cm左右的大块。切好的五花肉放入锅中，加入清水，开大火煮三分钟左右焯一下，用勺子撇去表面的浮沫，然后捞出来清洗一下，晾干备用。把锅刷干净，然后放入干净的清水，把灼好的五花肉放入锅中，然后加入准备好的调料。大火烧开以后转小火煮一个小时左右。加入适量的盐，再煮五分钟即可出锅。捞出后沥干水分，然后放入密封的保鲜盒当中，放入冰箱冷藏一个小时。冷藏的过程中把蒜捣成泥，加入生抽，醋和辣椒油，香油，做成蒜泥调料。冷藏好的五花肉从冰箱取出，切成薄片，摆盘，蘸上调料即可食用。

烹饪小提示:

冷藏好的五花肉切片的时候越薄越好，透亮的感觉，再蘸上一层蒜泥，特别的入味，特别爽口。在煮五花肉的时候一定要小火慢慢去炖，一个小时左右差不多，根据肉的大小可以适当的增加或减少时间，只要煮透就可以了。有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏，煮熟的肉晾干

2023-02-26 09:09:24

想做好吃的蒜泥白肉，首先得有块猪后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相间适中，口感最好。蒜泥白肉在家做很简单，五花肉这么吃，格外爽口。

当今的蒜泥白肉品质与风味要求甚高，均要求肥瘦兼备，且肉片匀薄大张，蒜味浓香却不呛鼻，咸辣鲜香，并略有一些回甜。

主料

五花肉 300g；黄瓜1根

辅料

大葱适量；香葱一根

姜几片；大蒜6-7粒

小米椒3个；醋3-4勺子

生抽3-4勺子；糖半勺子

盐适量；辣椒油4勺

做法

1、 洗净的五花肉凉水下锅，放入大葱姜、料酒小火炖煮到筷子可以轻松插进去即可

2、 煮好的五花肉晾凉后切薄片，我这个切得不够薄，各位自己掌握哈

3、 黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的，和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉摆一圈

4、 料汁：大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，然后醋、生抽、盐、糖、辣椒油多放点，拌匀

5、 香葱切碎，小米椒切小段， 把刚才的料汁浇在肉上，沾着吃也可以的

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2023-02-26 08:08:14

白肉切的做法很简单，就是放在锅里，水煮。吃的是猪肉的原味。白切肉鲜嫩诱人，肥而不腻。蘸酱油吃很好吃。白切肉比红烧肉清淡很多。猪肉不要煮太久。煮20到30分钟。时间长了，瘦肉会变硬，影响口感。肉片越薄越好。如果你真的不能切肉片，你可以把肉冷却，然后在冰箱里冷冻，直到它半硬。很容易拿出来切。吃的时候放锅里蒸，一样好吃。猪肉在冷水中煮的时候，受热均匀，可以充分煮开肉中的脂肪，使最终的白切肉肥而不腻。

五花肉不要去皮，一定要带皮一起煮，所以买猪肉的时候尽量挑不带猪毛的，如果有记得去掉再下锅。在煮五花肉的时候，加入料酒、酱油、大料，一方面去除猪肉的腥味，另一方面增加猪肉的香气，使其口感更好。

材料的选择是白切肉是否好吃的关键。我们想买肥瘦均匀的上等五花肉，这样白切肉吃起来更香更嫩，处理后也没那么油腻。将新鲜的五花肉用温水浸泡，让肉里的血和杂质流出来，然后用清水洗净。起锅，倒入半锅清水，将五花肉放入锅中，加入适量八角、大葱、香叶、红枣、生姜、酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，转中火一小时。煮一个小时，把一根筷子插在猪肉里，如果能一下子插进去，肉就熟了，关火。但是先不要把肉捞出来。为了让肉更软烂，放在锅里炖15分钟。

先准备蘸肉的蘸酱。将大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中，加入一些白芝麻和辣椒面。拿个锅，烧一勺热油，然后浇在辣椒面和蒜粉上，瞬间刺激出麻辣的味道。再准备一碗，倒入半碗开水，加入一勺香油、盐和陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒入盛有辣椒油的碗中。五花肉炖好后，取出晾凉。用刀把它切成块，放在盘子里。蘸一块进去，或者把蘸汁倒在白切肉上。