茶叶蛋煮多久

喜欢吃臭咸鸡蛋，只有自己来，想吃腌一点，否则不容易吃到，因为市场就没有卖臭咸蛋的。

我分享过几次腌制方法，每次都有网友跟帖，说是首次成功，终于吃到想吃的臭蛋了。

鸡蛋鸭蛋，是一个完整的生物体系。想把它搞臭，首先要破坏它的防御系统。鲜鸡蛋的防御工事就是蛋壳。蛋壳结构的外层有道膜，肉眼看不见，出了娘肚子就有。这层膜堵隔了外面细菌的进入，保护着里面不受细菌感染。

搞臭它，就是破坏了这层膜，让外面的细菌攻入，繁殖，蛋就臭了。然后盐也紧跟着进入，像似外围救援军队，把细菌统统灭活。鸡蛋内部和盐共同作用，蛋白凝固，释放脂肪。于是，臭咸流油的咸蛋就成了。这样的臭蛋不是腐烂发臭的臭蛋，是在人为控制下变化的臭蛋。营养成分不变，就是颜色和味道变了，成了极为特殊的臭味，是那种香到极致的臭，所以很多人喜欢。

第一步，破坏防御工事。用淘米水擦洗一遍再泡3小时。

第二步，督促救援部队进入灭活细菌。泡好的鸡蛋捞出沥水。准备好1个碗装盐，然后把鸡蛋先放碗里滚满盐，码放到坛子里。

第三步，继续破坏鸡蛋内部防御工事。鸡蛋内部还有蛋黄外膜，是最后一道防御工事。装坛头三天，每天摇晃几分钟，不要让里面的鸡蛋碰破就行。这样就让鸡蛋防御体系全部崩溃。为了安全起见，20天后可以享用了。

洗掉蛋壳保护膜，让细菌进入→细菌进去就是蛋白，开始极度繁殖→滚盐，开动救援部队跟进灭活细菌→蛋壳内外围的细菌被盐剿灭，进入纵深的细菌继续向蛋黄挺近，走到哪臭到哪→盐跟着深入灭活。就这样，等到盐完全进入核心，细菌全部变成尸体，和着细菌消化分解的蛋白，就成了臭

腌制臭鸡蛋狠简单啊

步骤

主料:鸡蛋(比如5个)

辅料:食用盐，凉开水，温水

工具:砂锅小缸一个，毛巾一条，盆子

做过:1鸡蛋先用清水洗干净，放在盆子里，然后用湿毛巾，盖在鸡蛋上，5-10分钟

2食用盐用水化开，制作盐水(腌制臭鸡蛋一定要是盐水均匀)

3把鸡蛋放入砂锅小缸之中，把盐水倒入小缸中

4把砂锅小缸盖子密封起来

5把砂锅小缸放在太阳下晒3-5天

6再小缸收起来，放25-30天左右，就可以享用美味的臭鸡蛋了

(根据自己需要食用的数量）

您好，我是馋食记。很高兴为您解答这个问题。臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃，闻着臭吃着香，蛋黄细腻鲜香，有特殊的风味。

下面说一下做法。

1，生石灰化水，当温度在50-60度左右时候，把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。

2，按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水。如果你没有称量工具。就先用一半水，加入粗盐搅拌，直到盐再也不融化为止。

3，这时候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，搅拌即可。这时候，如果有臭卤，稍微加几调羹。

4，把鸡蛋放进去，在太阳底下爆嗮，每日晒8小时晒够3天。收回装坛密封，1个月后即可食用。

最后，还是那句话，也许臭鸡蛋和你胃口，也许是当地特色小吃。但为了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃。

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我是馋食记，希望我的回答能给您和广大答友带来帮助，在这里很感谢您的阅读。也请加我关注，跟我一起品尝美食的点点滴滴，现在私信我，就送68G美食大全哦！

茶叶蛋煮二十分钟，茶叶蛋的方法：
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
3、当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。
4、继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关了。