首选把羊脑处理干净,羊脑放入清水中漂洗,去掉羊脑的血筋,老姜切片备用,桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入,待水开后放入羊脑,在水中氽一下,去血色,最后将羊脑放入锅中,加入桂圆,放少许生姜,注入水开始炖羊脑,时间大概40分钟就可以了,待羊脑煮熟后,撒入枸杞,不要提早放入枸杞,不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。
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