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炖鱼汤要炖多久

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炖鱼汤要炖多久
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溪黄草

溪黄草

2025-03-15 10:12:58

炖鱼汤一般要15分钟左右,如果炖的时间太久,鱼肉就容易炖老而不鲜嫩,营养成分也会流失,一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。用砂锅来炖鱼汤最合适,因为砂锅受热更均匀,在时间和火候上都更好掌控,炖好后再加盐调味,这样鱼汤才鲜嫩味美。

挑鱼有如下建议:

1、闻味道

不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2、看鱼眼

买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3、看鱼鳃

买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4、看背部肌肉

挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

5、看肉色

如果买冷冻或冷藏的鱼肉,挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

最新回答共有2条回答

  • 冉冉云
    回复
    2023-02-27 03:03:34

    鱼汤最好的状态就是汤浓色白,方法用对了,只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤。煮鲫鱼豆腐汤,鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重,其实只要把鲫鱼处理好,是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法,需要准备的食材有:小鲫鱼 8条,豆腐 1块,料酒 一大勺,香葱 适量,生姜 一块,食用油 适量,盐 适量,胡椒粉 一小勺,热开水 适量。

    第一步:小鲫鱼放盆子里养上2个小时,吐一下泥水。

    第二步:小鲫鱼去鳞去腮,清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜,用料酒腌制10分钟后倒掉水分。

    第三步:生姜去皮切薄片,香葱分别切出葱白和葱叶,大概一寸的长度。豆腐用水沥一下水分,切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质,很适合日常补钙。

    第四步:烧热油锅,放入适量的食用油和盐,分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下,熬出来的汤更浓白,鱼不容易碎,也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键,千万不要省。

    第五步:煎好的小鱼放入砂锅里,放入适量的热开水,放入姜片和葱白,开大火煮一会。

    第六步:鱼汤持续煮开后,放入豆腐,大火熬5分钟转中小火熬10分钟。

    第七步:鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁,加入适量的盐调味,加一点白胡椒粉,驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤,基本上没有脂肪,清爽不油腻,很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里,撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤,直接下锅就错了,把鱼肉煎一下再煮,鱼汤浓白没腥味,营养鲜美,好喝又补钙,家人都爱喝。

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