蒸馒头面要发多久

面食是北方人必不可少的主食，而馒头则是代表作了，基本上每顿饭都少不了它的身影，外面的馒头可能放的添加剂多些，都想在家自己蒸馒头，那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！

蒸馒头的时候需要醒面也就是发面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同， 一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。

还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了，发过了头的面酸气重，无拉劲;未完全发起的面手按不松软，面内无空洞，如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样。因为发好的面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。 将面团分成自己想要的馒头大小、形状，然后在蒸馒头之前，最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。

另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上。 蒸出来的样式颜色很漂亮，也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面，那蒸出来的馒头会更香更白。