这篇文章看似专业,但却是槽点多多不管是粮食酿造的酒还是勾兑的酒,里面的乙醇是没有区别的,乙醇在人体的代谢是分步进行的:先是在乙醇脱氢酶、过氧化氢酶和CYP2E1的作用下代谢成乙醛,然后乙醛在醛脱氢酶的作用下代谢成乙酸,乙酸再代谢成终产物。醛脱氢酶活性很高,但不同人种醛脱氢酶同工酶的组成不同,导致乙醛代谢效率有很大差异,有50%的亚洲人该酶活性较低,饮酒后脸红正是因为这个原因。乙醇在人类口腔癌、咽喉癌、食道癌和肝癌方面致癌性的潜在机制有:酒精饮料中的同系物、添加剂和污染物影响致癌性;乙醇诱导的CYP2E1可增加前致癌物的代谢活化;乙醇增加致癌性溶剂在上消化道的吸收;乙醇可影响激素敏感组织对激素的反应;乙醇可抑制免疫系统功能;乙醇减少营养素的吸收和生物利用。总结一下大槽点:1、酿造的酒和勾兑的酒(水+食品级乙醇)都是有风险的,喝酿造的酒喝的也是化学物质(废话么);2、喝酒脸红是因为体内同工酶ALDH的活性低,导致的结果则是乙醛蓄积;3、乙醇致癌是多机制的,ALDH活性低并非主因
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