水煮鱼多久能熟

2023-02-28 09:09:48

感谢邀请!根据我的经验，帮您做出以下总结，希望对您有帮助。

1，去污

要把鱼腹内的黑膜处理干净。

2，片鱼

鱼片的厚度在3至4毫米左右，劲量薄厚均匀，不易过厚和过薄。

3，清洗

片好的鱼片一定先要清洗几遍，洗去鱼的血水。

4，浸泡

洗好的鱼片用啤酒浸泡十到十五分钟。啤酒浸泡的目的，一个是可以有效去腥，更主要的是泡过啤酒过的鱼片不仅白嫩，而且富有弹性。

5，腌制，给鱼片上浆

再次漂洗干净鱼片，攥干水份。加盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，朝一个方向搅拌至鱼片粘手后再打入一个蛋清，一些生粉再次继续朝一个方向搅拌，可酌情少量加入一点清水，搅拌至鱼片吸收水份，每一片都均匀挂浆即可。

6，滑熟

锅内汤汁沸腾后关小火，均匀的快速下入鱼片。这时筷子用起来不方便可以直接上手。鱼片全部下入，开大火，不要急着搅动，一下锅就搅动的话容易脱浆。煮至汤汁快开时，轻轻推动一下鱼片，待汤汁完全煮开，捞出鱼片即可。再稍煮十秒钟即可盛出。

这样煮出的鱼片白净，细嫩，有弹性，入口爽催滑嫩。

希望我的回答对您有帮助，祝您生活愉快!

我是明小厨，欢迎关注我的头条号!

2023-02-28 09:09:48

1.买来草鱼，最好是三斤重的，把鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味极鲜，酒腌制鱼片，然后把腌制好的鱼片放入一个蛋清，一点淀粉搅拌均匀，待用。

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.喜欢吃什么配料就放什么配料，我喜欢放豆腐皮，大白菜，青瓜，把这些配菜烫好，铺在盆子里，鱼片的铺在配菜上。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

这样做鱼片白嫩好吃，大家可以去试试

2023-02-28 09:09:48

最早流行于重庆市渝北区翠云乡的水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等制作而成。其特点是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

这道菜难吗？对于我而言，其实有点难，怎么说呢？如果只是简单做做，并不难，但要深入追究起来，并不简单，针对目前这道题的内容，我说说我的做法，不当之处，不吝赐教，先谢过了。

【具体步骤】

备菜:

一般选草鱼，也有选黑鱼的，但是草鱼相比黑鱼，肉质疏松了点，肥厚多汁，还有暖胃和中平肝祛风等功能，总之，做口味重的菜选草鱼。


准备黄豆芽和金针菇，洗净沥干备用。

正式开始:

1.把草鱼去骨并片成片，鱼片厚度大概一毛钱硬币那么厚(这步建议上网看下视频):

先将鱼头切下来。
然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复重复以上做法。
刀贴着鱼刺把鱼刺片掉。
把鱼肉鱼皮朝下平方，刀与案板呈30度角，把鱼片（动词）成薄片、把鱼骨剁成段。

2.把姜片放一小部分到鱼片里，在鱼片上加少许盐、豌豆粉、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋清，用手码匀，腌制20分钟以上。

3.干辣椒切段，一厘米左右就差不多，香菜切段，大概两厘米左右。

4.烧一锅开水，放一些豆芽和金针菇进去，焯一道水，然后放在一个汤盆底部。

5.开始煮汤:

锅里先放入油 ，加入蒜片(推荐用独蒜)、鱼头、鱼骨稍微煎一下。
然后放入大葱、老姜，加入水，开成大火来煮。煮至汤呈微微泛黄的奶白色就可以了，当然，也可以多煮一会，可以使汤汁更香浓。
汤煮好后加入盐、白胡椒粉、味精调味(建议不要用鸡精)。

6.下鱼片(这步很重要，关系到鱼的白嫩)

2023-02-28 08:08:38

1、一般来说,鱼肉在热水下锅之后呢,15-20分钟左右就可以煮熟。

2、但是,要根据鱼的体积大小和火候来具体分析。 一般体积小一点的鱼,比如一斤的鱼,开大火的话,一般十分钟就熟了。如果开小火呢,15-20分钟也差不多熟了。 而体积大一点的鱼,比如三四斤的鱼,开大火的话,一般要15-20分钟,如果开小火呢,25分钟左右也就熟了。