金针菇保质期多久

有关凉拌金针菇保鲜的问题愿意和朋友一起探讨交流：

【文】笨小朱聊美食

刚买的金针菇如何保鲜才能保证安全延长保鲜期呢？

1、真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

2、散装金针菇如何保存

如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

3、报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

4、盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

下面和朋友们分享一款金针菇凉拌胡萝卜，因为金针菇和胡萝卜都经过焯水，相应保鲜的时间会长一点。

食材：胡萝卜1根、金针菇1把。

调料：大蒜2瓣、洋葱几片、香葱少许、蘑菇精3克、盐适量。

做法：

1、胡萝卜擦成丝待用，越细越好。

2、金针菇去跟，用开水焯一下捞出过凉水。

3、洋葱、大蒜切成片。

4、炒锅下油，六成热时下洋葱蒜片爆香。

5、倒入胡萝卜丝翻炒片刻。

6、倒入金针菇，放盐和蘑菇精，再撒少许香葱的叶子即可。

7、盛出摆盘即可食用；冷藏食用风味更佳！<

每天现买现吃最合适，也不是啥紧俏的食材，菜场里多的是。

如果想保鲜就是放冰箱冷藏，用袋子密封，一般三四天左右吧。

凉拌后的金针菇最好不要过夜，加过调料后时间过长会有异味

我的建议就是吃新鲜的，每次买够自己食用的量就可以了，明天想吃明天再买。

3天。金针菇虽在低温下的生长活性很强，但长时间存放在冰箱中也会腐烂，建议在保存金针菇时不要超过3天。金针菇若是沾水后保存，切记不能放在铁器中，容易产生变质，发生变黑现象。金针菇一般分为袋装和散装两种，这两金针菇的保持时间是多久呢?下面我们把金针菇的保存期限是多久，两种不同金针菇的保存时间详细给大家介绍下。普通金针菇存放时间如果在2-4度环境条件下，可以保存5天左右时间。袋装的金针菇放在冰箱冷藏室，这样放的金针菇保质期是10天。采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7～8℃保鲜10天。整体不看因其对保存的温度、湿度要求较高，不宜长时间保存，因此尽量避免一次大量购买，以致变干、腐烂、营养价值降低等，造成浪费。最后我们必需要知道一点金针菇蛋白质含量比较高，所以普通的巴氏灭菌不行，要进行高温灭菌才行。灭菌(90℃，30分钟),我记得温度还想还要低5度吧!温度高了对口感和色泽有影响的。脱盐时可以使用二氧化氯消毒下，注意香料的品质，微生物比较多，那可能会超标。可以使用抑制芽孢菌的防腐剂，如乳酸链球菌素等。