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学面要多久

时间: 阅读:7429
学面要多久
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百薇

百薇

2025-03-14 18:08:47

学牛肉面要多长时间?一般大概。四个小时就可以学会。
先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮
面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
和面 把面粉放到盆里,在拿碗接一碗温水,和面完面的时候手要干净,盆要干净。这样的面才 算和好了。
醒面 即将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条
将溜好的面条放在案板上,撒上清油,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。。同样的面团,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。

最新回答共有5条回答

  • 木槿
    回复
    2023-01-08 16:16:14

    要看你学什么了,如果要学大中专 那就需要上几年,要是想专攻哪一个专业 如美容,电控等 那就短的几个月 多的一年 专业不一样 学习时间也不一样,而且 如果学习时间到了 还没学会 那就可以留下来继续学哦。

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-08 16:16:14

    不同的学习渠道,不同的细分专业学习的时间不同,首先在专业的汽车技术培训学校学习肯定比在修理厂学习的时间要短,因为是集中学习,课程安排比较合理,在修理厂毕竟是一边工作一边学习的!其次不同的专业学习时间不同,像汽车检测维修,新能源汽车技术学习的时间肯定要长一些,像汽车美容,汽车钣喷等专业在学校学习大概也就3个多月左右!

  • 远志
    回复
    2023-01-08 16:16:14

    要看自己的悟性了

  • 紫苏
    回复
    2023-01-08 15:15:04

    如果自己是新手的话,想学习拉面这个面食行业,并且还要准备开店,一般来说是需要两个月的时间。

    学拉面是一个辛苦活,不容易学,要开店的话,还要再选地址,以及客流量这些考虑因素,所以,大约需要两个月的时间就可以了!

    学做面条一般会去培训班,不同地区,不同的培训机构其学习的费用都是不同的,具体的还需要根据个人掌握情况快慢而定,不限制学习时间,学会为止,一般2-3天可学会。

    学习中按照标准的比例,老师手把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实。

    学习过程

    第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。炒面秘制香料粉。

    第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

    第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

    第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

    第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

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