炒鸡多久熟

本期导读：栗子炒鸡详细做法是什么？

“八月挂花香，栗子满枝头”

栗子，应时节而生，这个时候正是栗子收获的季节。每到八月，老家人都会上山打栗子，从打栗子到剥栗子再到炒栗子，见证丰收的喜悦。成熟的栗子淀粉和糖类含量高，简单水煮口感粉糯香甜。如果能搭配其他的食材，比如鸡肉、猪肉，做一道美食，别提有多美味。

栗子和鸡肉搭配，作为秋后进补优质食材，在我们老家常见的做法就是栗子炒鸡（也称为栗子烧鸡、栗子焖鸡），它们是餐桌上常见的美食，一直以来深受人们的喜爱。

“栗子炒鸡”，其制作也比较简单。鸡肉炒制出油，肉皮焦黄，加以开水烧开后，再配以栗子焖煮收汁，栗子炒鸡即做成。栗子能吸收鸡肉的油脂和调料的味道，表皮油亮滑溜，食之润口，粉粉糯糯，甘甜咸香，而鸡肉鲜嫩多汁，爽滑不油腻。

栗子含有丰富的不饱和脂肪酸，性温甘甜，常吃能养胃健脾。鸡肉蛋白含量高，常吃能增强体质。整个菜品，营养丰富。

借助今天的话题，为大家分享一道栗子炒鸡的特别做法，一起来看看吧！

【主料】仔鸡一只，栗子若干

【配料】老姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根

【调料】食盐，生抽，老抽，料酒，冰糖各适量

---开始制作---

（1）准备食材

● 将仔鸡清洗后剁成小块，清水浸泡10分钟，泡出血水简单地去腥，捞出沥水。

● 生姜一部分切片，一部分切末；蒜瓣去皮剁成蒜泥；香葱切段（葱叶和葱白分开）

（2）板栗去壳

● 买回的栗子用开水泡2-3分钟，将外壳稍微泡软，用小刀在表皮划一道口子。

● 电饭煲上水，加1勺食盐，开关调至蒸饭档，水开后将栗子倒入，煮4-5分钟。捞出趁热剥去外壳，用这种方法剥出的栗子完

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

秋天，是板栗收获的季节，一个个硕大的板栗，粉糯香甜，板栗飘香的季节就要多吃些板栗，多吃应季的食物是最好的。板栗不光可煮可烤可炒，还可以入菜，它和鸡肉红烧，实在是绝妙的搭配，汤汁浓浓地包裹着板栗和鸡肉，鸡肉嫩滑，板栗甘香，吃上一口回味无穷，真是欲罢不能啊！

【食材清单】

鸡翅中10个，板栗200克，大葱1段，小葱2根，姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，花椒1撮，冰糖10粒，干辣椒4根，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，盐2克，白砂糖1克，油适量

【制作步骤】

第一步：鸡翅一分二，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱1根，姜3片，料酒1汤匙，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

第二步：

大葱切段，姜切片，其它香料清洗干净。

准备碗汁：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

第三步：炒锅入油，冷油下冰糖，小火熬至出现褐色起泡，糖色炒好。

第四步：入鸡翅翻炒上色，倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。

第五步：倒入碗汁翻炒2分钟。

第六步：倒入板栗翻炒均匀。

第七步：倒入开水，水没过食材即可，大火煮开转小火，加盖锅盖焖煮25分钟。

第八步：加入盐调味，翻炒均匀。

第九步：大火收汁，留少许汤汁不要收得太干。关火起锅，撒上葱花，美味呈现。

【板栗烧鸡翅制作小技巧】

鸡翅要先焯水，去净血水，烧出来的鸡翅味道鲜、香味正。

炒糖色不要炒过了，炒过了菜品发乌，味道发苦。实在把握不好，宁轻勿过，炒轻了可以加入老抽补

你好，我是悠悠。秋天是栗子上市的季节，用栗子与鸡肉同煮做成栗子烧鸡，的确是一道美味下饭的好菜式，鸡肉嫩滑、栗子软糯、成品金黄，看着都开胃。其实栗子烧鸡不难做，难的是给生栗子剥壳，应该会难倒一片人吧，大家有没有什么妙招呢？

的确，剥生栗子壳是让人头疼的事情，其实最方便的还是购买时让商家用机器帮剥壳。若没有的话，这里介绍1个小技巧：就是先在栗子上划个十字刀，然后置于淡盐开水里泡3分钟左右再拿出来过凉水，这样既容易剥壳，栗子肉又不容易变色。现在来看看我的做法吧。

－栗子烧鸡－

主料：鸡肉、栗子

配料：姜、蒜头

调料：油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油

▼1．处理食材：将鸡肉砍成块，栗子剥壳；姜和蒜头切片。

▼2．腌制鸡肉：往鸡肉块里先放入适量的盐、糖、生抽调底味，再加点料酒去腥，再放点生粉和油锁住味道，翻拌均匀后腌制10分钟左右。

▼3．开始炒菜：起锅烧油，先将鸡肉块放下去煎至两面金黄，再放姜片和蒜片下去爆香，放点料酒炝锅增香，接着放入板栗，再加点生抽蚝油提鲜、老抽上色，翻炒均匀后放入适量的水没过食材，盖锅盖中小火焖煮20~25左右。

▼4．调味处理：时间到，打开锅盖，用筷子戳下板栗能否顺利戳透，若可以就代表熟了，这时尝一下味道，够味就转大火收汁即可。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

1、生炒鸡要炒5-15分钟。

2、生炒鸡切得大块熟得就会稍慢，切得小块熟得就会稍快，因此我们在炒鸡肉时可以将它切成细碎的肉丁，这样就可以减少炒菜的时间，一般来说，五分钟左右它就会完全熟透，可以出锅啦!但是如果喜欢“大口吃肉”，想要切大块增加时间到十分钟左右甚至以上，否则就只能吃到带血丝还夹生的鸡肉了。

3、没炒熟的鸡肉中含有大量细菌和微生物，其中的蛋白质也无法被很好地吸收，会给肠胃造成相当的负担，所以鸡肉没炒熟会导致拉肚子等不良反应乃至更重。