小米粥一般熬多久

小米粥熬出来清汤寡水肯定不好喝，要想熬的又稠又香，我有两种方法，保证熬出来稠稠的，香香的，非常好喝。

之前上班每天早上在早餐店买包子买粥喝，我的首选就是小米粥，粥店的小米粥就是又香又浓，我的其中一种方法就是跟粥店老板学的。如果只有小米煮粥的话，就一定要保证水和小米的比例，水要相对多一些，先开大火再转小火慢慢熬出米油，自然就变得浓稠了，不过因为小米太小了，所以熬出米油谁也不能太多，会相对比较费时间一些。下面我来说说粥店老板的做法。

在外面卖的小米粥你会发现，几乎没有只放小米的，因为这样成本提高了，还不一定能煮的好喝，又比较费时，所以外面的粥店里都是南瓜小米粥，选择南瓜是因为南瓜相对便宜，并且很好煮，一煮就会变得软糯，南瓜还有丝，煮糯之后伴随着南瓜的香甜味，小米粥就变得浓稠了。

食材：小米，糯米，南瓜。

辅料：冰糖。

做法：

1，一段南瓜去皮，切成小块。

2，小米清洗一遍，在水里浸泡1个小时，糯米洗干净在水里浸泡半个小时。

3，锅里加超过所有食材的水多4指，在锅里先大火煮开，再小火慢煮保持微开的状态，焖煮半个小时。

4，出锅加几滴点香油。

1，为什么要把南瓜去皮，还要加糯米？

南瓜不去皮，煮好之后，南瓜皮却煮不烂，不好吃，影响美观影响口感。加糯米是为了增加汤汁的米香

第一火候未到，没黏糊劲，第二陈米失去油性米粒不粉化，水是水米是米干巴无味。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

熬小米粥遇到熬出来的粥米是米，水是水，这很可能因为：第一，小米不够新鲜；第二，熬粥时的火候不对；第三，小米粥熬的时间不够。

小米，又称为粟，北方称谷子，把谷子的壳脱点就是小米，小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，在古代，小米是人们主要的粮食作物。在超市或者市场里经常会看到各种各样的小米，不同的颜色，不同的产地，其中以黄河流域的山西和陕西两个省的小米最为有名。

我们家一年四季都离不开小米，每周最少要熬三次小米粥，小米含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，容易吸收，口感又香滑，所以我们家里大人孩子都喜欢喝。我家的小米除了黄颜色还有黑色的小米，据说黑色的小米营养价值更高。

由于喜欢小米粥，所以对如何熬小米粥也比较有研究，要想熬出好喝粘稠香滑小米粥，选米是关键，一定要选新鲜的小米，陈面的小米有些营养成分流失，口感不如新鲜的小米好；可以提前浸泡，也可以冷水下锅，但是前期要开大火，这是做好小米粥最关键的一步；熬粥的时间要足够长，这样熬出得小米的香味和粘性才会彻底释放出来。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下自己日常是怎么熬小米粥的。

【所用食材】

小米1把 水适量

【制作流程】

1.把小米放进碗里，加入清水淘洗干净，我这个小米是农家小米，所以表面会浮有一些谷壳，加入水之后就会浮起来，搅拌一下，把上面的一层水倒掉就行。

2.大概清洗两三遍，就可以把小米洗干净了，不能洗的次数太多，否则营养成分会流失。像图中这样就可以了。

3.把小米倒入锅中，加入适量的水

小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟。

煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠小米都炸开花的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

扩展资料

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6、待米成花状时，更可口。

注意事项