看你泡什么菜了。比如 红萝卜泡两天或一天半就可以吃了,子姜泡两三天,如果泡酸菜就几个月。
制作四川泡菜的步骤:
1.第一步当然是买一个装泡菜的坛子。依照自己的需求买适当大小的坛子。坛子要洗干净拭干,适当的透会气。
2.接下来就是制作泡的卤水了,放入半坛的纯净水,自己烧开的水等热水凉了的也可以,放入腌制盐一包,倒入高粱酒或白酒小半瓶。可以根据自己的口味和放的材料多少来决定。
3.放入花椒三四十粒,姜块两三大块,姜块可以不切整块放进去,喜欢蒜味的也可以放几个,把蒜衣剥掉就行,青椒放一两个,不过也可以多放点,按个人口味而定。
4.接下来就可以封坛了,封坛之后要注水在坛口,密封的时候很重要。要完全密封。刚开始的三天左右注意查看坛口如果有气泡就是正常的,说明开始正常发酵了。差不多十天的时间就可以了。把青椒拿出来就可以了。
5.泡制时将所要的泡制的食材洗干净,可以切成小块一点,方便后边拿出来食用。豇豆,包菜,胡萝卜等喜欢吃的食材放入坛中进行密封泡制,等到二十多天左右就可以差不多拿出来食用了。
6.拿的时候用干净的筷子或者一次性手套,把双手清洁。注意不能让油和生水进入坛中,否则会容易发生变质。密封时也要完全密封。
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