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卤蛋泡多久

时间: 阅读:8475
卤蛋泡多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-17 01:36:12

卤蛋在制作过程中,蛋白质会发生一定程度的变化,所以卤蛋合理的保存是可以放过夜的,一般在夏季卤蛋可以放一两天,将卤蛋放入卤水中浸泡,然后再放入冰箱中冷藏起来才可以。如果是在冬天,也是可以放三四天左右的。需要注意的是,卤蛋的卤制时间不能太久,因为烹煮太久的卤蛋就会变成铁蛋,外表会非常的坚硬,食用后很难消化,一些肠胃不好的人食用后也会出现消化不良等不适症状。一般卤蛋只需要卤1个小时即可,再放入卤水中浸泡,这样也能很好的入味。

最新回答共有2条回答

  • 远志
    回复
    2023-03-01 16:16:51

    将鸡蛋用清水清洗干净,再烧一锅水,水烧热了冒热气的时候放入洗好的鸡蛋,热水放入鸡蛋,煮好以后比较好剥皮,水不要煮开,热了就好。
    鸡蛋用沸水煮6分钟以后,关火再焖五分钟,五分钟之后,把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水,这样的鸡蛋壳更好剥掉,鸡蛋凉了以后就可以把鸡蛋壳剥去了,这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易就剥掉了,剥掉壳的鸡蛋在洗一下,洗掉上面的碎鸡蛋壳。
    锅中放入葱段、姜片和大蒜,再放入桂皮、香叶、八角、花椒和两个干辣椒,倒一小碗老抽进去,放入洗好的鸡蛋,倒入一罐啤酒,再倒些清水进去没过鸡蛋,大火烧开,小火慢炖20分钟。
    烧开之后要搅拌一下锅中的鸡蛋,让没给鸡蛋上色都要均匀,时间到了以后把鸡蛋捞出来晾一下,晾半个小时鸡蛋凉透之后,再放入锅中,放入生抽调味,放入一块冰糖,再放入适量的食盐,再煮上二十分钟。
    二十分钟以后关火,把锅中的鸡蛋和汤汁都放入一个大碗或者盆中,在浸泡三十分钟以上,卤蛋就可以吃了。

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