空气炸锅烤猪皮的时间是15~20分钟。
200度,15到20分钟,猪皮含有大量的蛋白质,对人的皮肤,筋膜,关节,骨骼,毛发等有滋养保健作用。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,而脂肪含量却不到猪肉的一半。而且富含大量的胶原蛋白,对于皮肤美容,淡化皱纹,度延缓衰老有一定作用。
猪皮具有补气血的作用,适合女性月经后的滋补,也适合爱出血的人群食用。猪皮的营养成分丰富,能够提高机体免疫能力,补充维生素,强壮筋骨。
猪皮的营养价值:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮中所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白。这种胶原蛋白质与人体机能与水结合的能力有关,对减慢细胞老化和人体衰老有很大的作用。
而当若人体内缺少这种胶原蛋白和弹性蛋白时,会使细胞结合水的能力减弱,结合水明显减少,易使皮肤干燥、脱屑和失去弹性,导致皱纹横生,甚至会影响生命。因此经常食用肉皮,可使皮肤柔嫩细滑、饱满丰润、富有弹性。
用料
猪皮
400g(可随意)
芝麻
适量
孜然
适量
干辣椒粉
适量
盐
适量
花椒粉
适量
香叶
三片
八角
两个
桂皮
一节
姜片
15g
大葱
3寸
花椒粒
10粒
蒜
三瓣
料酒
一大勺
烤箱烤猪皮的做法
冷水入锅整块猪皮。大葱切寸段,姜切片。
猪皮等水开之后煮5分钟。捞出凉凉。切成2厘米左右的方片。如果不喜欢太油,这时候可以去除多余的肥肉。
另起锅,冷水入锅八角,香叶,花椒粒,桂皮,大勺盐,葱,姜,蒜。水开之后加入切好的猪皮,料酒。煮20-30分钟。时间越长越软烂,时间短越有嚼劲。大家看自己喜好。
烤盘铺上锡纸,摆上肉皮。上下火220度中层20分钟。一定要完全盖上锡纸,烤的过程中会一直爆油。
干辣椒粉,花椒粉,孜然,芝麻,少量盐(猪皮煮的时候有盐),味精拌好干料。撒上就可以吃了。图片是烤20分钟的效果,很有弹性。
图片是烤30分钟的效果,边缘开始脆了,考验牙齿。嚼起来很香。
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