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公螃蟹蒸多久

时间: 阅读:10829
公螃蟹蒸多久
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佩兰

佩兰

2025-03-17 02:37:01

螃蟹需要蒸多久?大厨分享一个小技巧,螃蟹鲜嫩入味,蟹黄不流失在蒸螃蟹的时候,一定要用冷水下锅蒸1:、如果是公蟹是比较肥的,水开起气后开始计时,大概蒸至7-8分钟左右。2、如果是母蟹满黄的话,在水开起气后开始计时,蒸至13分钟即可。3、如果是没黄的螃蟹,一般在水开起气后开始计时,大概蒸至10分钟即可。我们大家平时,在蒸螃蟹的时候,是不是遇到过这样的事情呢?不知道应该蒸多长时间,蒸出来的螃蟹腿都掉了,还有的螃蟹里面的蟹黄消失了,而且蒸出来的螃蟹味道还一般?如果你有出现,以上任何一种情况,那么说明你没有掌握好,蒸螃蟹的技巧,下面阿之教你解决这些小问题。【清蒸螃蟹】【食材】:螃蟹(适量)【调料】:葱、姜、蒜、盐、小米辣、香菜、酱油、醋、制作步骤:1、准备一个空盆里面加入适量的清水,然后再往清水里面放少许盐,再把螃蟹放进去浸泡20分钟左右,再拿出来刷洗干净。(这样不仅能够很好的,对螃蟹进行清理,也能使螃蟹更鲜美入味)2、葱、姜、切成小段备用,然后把清洗干净的螃蟹,用签子或者刀把螃蟹处理一下,这样螃蟹在蒸的时候就不会因为乱动而掉腿了。(用签子对着螃蟹的嘴部,穿一下或者用刀在螃蟹的肚皮上插一刀)3、锅中加入适量的清水,然后放上蒸帘,再把螃蟹放进去,然后把切好的葱、姜段放在螃蟹上面,然后盖上盖子,水开上气后,开始计时,按照上面螃蟹的分类来进行计时。(在放入螃蟹的时候,一定要让螃蟹肚皮朝上,这样能够避免蟹黄的流失。)【料汁的调配】1、将准备好的香菜、小米辣、清洗干净切成小段备用,蒜去皮剁成蒜末备用。2、准备一个空碗,然后把切好的香菜、小米辣、蒜末放入碗中,再加入少许的酱油和少许的醋,然后搅拌均匀,料汁就制作完成啦。制作小技巧:1、买回来的螃蟹一定要清理一下,用盐水浸泡,不仅能够很好的去除螃蟹身上的脏东西,也能够使螃蟹更加的鲜美。2、如果买回来的螃蟹是绑皮筋的,一定要记得把皮筋去下来,想要螃蟹不掉腿,在蒸螃蟹以前一定要处理一下螃蟹,用签子或者刀都可以,注意千万要小心螃蟹夹手。3、螃蟹上面放些葱和姜,不仅能够去腥驱寒,还能使螃蟹更加的美味,切记螃蟹一定要肚皮朝上,这样蟹黄才不会流失。总结:不同的螃蟹,在蒸的时候,时间上要有所差别,如果蒸的时间太久,螃蟹会发干,从而失去原有的鲜味。好了!关于螃蟹要蒸多久,以及清蒸螃蟹的具体制作方法,就分享到这里了,喜欢的朋友记得点赞关注昂!如果你有不明白或者更好的方法,欢迎评论区留言,大家一起讨论!感谢各位的观看!咱们下期再见

最新回答共有2条回答

  • 空青
    回复
    2023-03-01 22:22:24

    3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
    螃蟹的做法
    酱香焗花蟹
    (1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。
    (2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
    (3)锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
    (4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可
    香辣蟹
    (1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
    (2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
    (3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
    (4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
    牛油蒜蓉蟹
    (1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
    (2)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
    (3)蒜头剁碎,葱切碎。
    (4)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
    (5)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
    (6)洒下葱蓉即可上碟。
    姜葱螃蟹
    (1)准备螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
    (2)螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
    (3)将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好

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