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凉拌猪肝煮多久

时间: 阅读:9801
凉拌猪肝煮多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-17 02:14:59

.猪肝煮多长时间最好1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。3、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温。二.凉拌猪肝的做法食材主料新鲜猪肝250克辅料洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克步骤1.将原材料准备好2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟,再放入清水中浸泡30分钟3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒,将猪肝冷水下锅加料酒煮熟4.洋葱切成丝;小葱切成段;小米辣切成圈5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀7.拌匀的猪肝即将装盘8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦

最新回答共有5条回答

  • 芍药
    回复
    2023-03-02 00:00:11

    猪肝,不论你是爆炒还是凉拌,料很重要。

    所以,首先,你需要买到一副好猪肝,也就是我们常说的粉肝。粉肝颜色有点接近鸭肝,偏黄色,这样的猪肝做出来的菜,吃起来粉粉的,很香很好吃。

    下面我们来学一下凉拌猪肝的做法。

    主料:粉肝一副

    配料:料酒 姜,蒜瓣,大葱,干辣椒,酱油,生抽,盐,料包(花椒,八角,桂皮,香叶)十三香

    做法:

    1、猪肝切几大块,焯水

    2、锅中加水,加配料,加入猪肝

    3、大火煮沸,小火慢熬90分钟左右

    4、出锅,等凉了以后切好摆盘

    这样卤好的猪肝,已经有味道了,可以直接食用。


  • 云胡不喜
    回复
    2023-03-02 00:00:11

    谢谢邀请。1.先把猪肝洗干净,焯一下水,然后放入锅里,加入清水适量,姜片,花椒,料酒,香叶,生抽,老抽少许,白糖少许一起炖一直到筷子可以插进去就可以了。

    2.把猪肝放凉切成薄片,放入葱姜蒜沫,花椒油,辣椒油,醋,味极鲜,少量的白糖,盐,拌均匀即可。

  • 远志
    回复
    2023-03-02 00:00:11


    凉拌猪肝的做法:

    材料:

    猪肝 500g ,葱, 姜 ,蒜 ,辣椒油,小红辣椒, 凉拌酱油, 醋 ,盐 ,糖 ,香油


    做法步骤

    步骤 1

    将猪肝浸泡去除异味和血水后,流水冲洗干净,放入锅中煮至七成熟,即可关火捞出控干,将煮至断生的猪肝切片,放入开水锅中焯至一分钟后,便可入冷水中降温,然后捞出控干备用;

    步骤 2

    将葱,姜,蒜,小红辣椒切成沫放入小碗中,倒入适量的盐,辣椒油,凉拌酱油,醋,糖,香油搅拌均匀,然后倒入猪肝中翻拌均匀即可食用。

  • 景天
    回复
    2023-03-01 23:23:01

    一、猪肝煮多长时间能熟

    1.猪肝要整块或改成大块的,煮熟后切片,由于大小不一样,没有准确的时间,看是否煮熟的标准,是用牙签扎入猪肝中间部分,没有血冒出就是熟了,一般20-40分钟。

    2.大火开锅后,小火煮10分钟就可以了。

    二、煮猪肝要注意什么

    1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

    2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

    3.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

    4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

    5.煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

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