生煎羊排一面煎4到5分钟,常见做法如下:
需要材料:小羊排4块、香辣烤肉料12克、白酒15毫升
1、小羊排用清水浸泡。
2、把里面的血水浸泡出来,捞出滤水。
3、撒上香辣味的烤肉料。
4、反复揉搓均匀,让其入味,然后保鲜袋密封,冰箱冷藏腌制10小时以上。
5、腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6、铸铁煎锅烧热,放一点点油,中火,先把羊排立起来,把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7、然后放平继续中火煎一分半钟。
8、沿着锅边倒入白酒。
9、因为锅的温度高,酒的度数也高,倒入后会着火,这样火烤几秒钟。
10、火灭了翻面,继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟,锅的余温会让羊排继续成熟。
11、煎好的小羊排装盘享用。
羊排煎十分钟左右能熟。
把羊排放在煎锅上面把两面煎的都变色的时候是属于羊排三分熟的情况,三分熟的羊排就是需要煎个三分钟左右。同时要是把羊排煎到全熟的情况下,用的时间肯定相对三分钟是比较久的,大概就只需要十多分钟就可以。
煎羊排前先用厨房吸干纸吸干血水,放盐、黑胡椒调味。羊排的两面都需要煎熟,放入热油锅中煎不能像炒菜一样频繁翻动。羊排是羊身上最为稚嫩的地方。羊排肉质鲜美,在煎羊排时,需调至中火,这样羊排才会入味,口感更好。煎羊排时,不宜煎太久,煎得时间长了羊排老了,口感不佳。
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