花胶浸多久

木耳有什么营养。

木耳，又名木菌，树鸡，木蛾等，木耳自古就被列入很多医本药典中。

木耳食疗成份：含蛋白质，脂肪，卵磷脂，脑磷脂，糖份有葡萄糖，甘露糖，木糖，戊糖，粗纤维，钙，磷，铁，矿物质，维生素B1，B2，姻酸，胡萝卜素，甾醇，麦角甾醇等。

木耳营养价值成分含量：每100克木耳含热量35千卡，水分91克，蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.7克，磷17毫克，钾40毫克，铁1.1毫克，纳28毫克，维生素B1，0.17毫克，维B2，0.05毫克，食物纤维总量6.5克，

上图，大自然山上野生木耳。

木耳性味与功效：性味甘平，有凉血，止血，利五脏，宽肠胃，可治血痢，肠风，妇女崩漏，赤白带下，手捉抽搐，麻木，排毒气等。

木耳《食疗本草》言木耳：可利五脏，宣肠胃气，现代医学认为：木耳可治缺铁性贫血，水溶成份可阻止血小板的凝集，并阻断激活的血小板释放羟色胺，并可减少动脉粥样硬化症。

木耳搭配营养价值。

1，上图木耳+上海青菜：促进消化功能，增加食欲，可促进肠胃蠕动，进而协助排出大便，预防肠梗塞。

2，减轻预防动脉硬化：木耳可+鲶鱼+魔芋+芦笋+芹莱随选一样煮熟吃。

3，预防贫血：木耳+牡蛎+茄子+胡萝卜+紫苏，随选一样加木耳。

4，安神帮励睡眠：木耳+丝瓜，有益于皮肤美颜和改善神经系统的功能，改变小便不顺，也是女性和一般人群补钙，铁最佳营养颜。

上图，木耳搭配丝瓜菜谱。

黑木耳营养成分中的磷脂质可促进人体肌肉间组织，使糖类氧化还原，木耳的蛋黄素更是人体神经构成的主要元素，可解决体内神经机能障碍，改

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

黑木耳是我们经常吃的一种大型菌类蔬菜，我本人非常喜欢吃黑木耳。但是大家不要认为，我这样专业搞营养的都喜欢吃黑木耳，说明黑木耳营养价值一定非常高，说不定还有神奇的养生功能。其实不是的，我仅仅是喜欢木耳特殊的软中带脆的特殊口感，纯属个人爱好。

客观的说，木耳确实是一种相当不错的菌类蔬菜，但是也不要神化黑木耳。经常看到一些文章介绍黑木耳营养价值非常高，例如蛋白质含量达到12%。数据不错，但这是干木耳的数据，没人吃干木耳的，都是用水泡发之后吃。木耳泡发后重量增加8～10倍，蛋白质含量就只有1%左右了，而且不是优质蛋白。其它的营养素也是如此，不能看木耳干的，要看泡发后的木耳。

其实木耳的营养价值和大多数菌类蔬菜差不多，低脂肪，很少的热量，比较丰富的膳食纤维，还有种类丰富的维生素和矿物质，适合绝大部分人吃。

黑木耳可以作为丰富蔬菜种类的一种选择，并没有特殊的作用。网上盛传的黑木耳的养生作用其实都没有得到证实。

因为富含膳食纤维，还有一些特殊的多糖成分，黑木耳被认为能够降血脂。其实黑木耳真没有降血脂的功能，事实上没有哪种食物能够有效降低血脂。只有长期的健康饮食模式能够降低血脂，黑木耳只是整个健康饮食模式当中多吃蔬菜中的一种蔬菜而已。

干黑木耳含铁量高达80～200毫克，确实非常惊人。但是我从来不建议吃黑木耳补铁。原因有两个。一是吃不了多少黑木耳，10克木耳干泡开就是一碗了，大部分人吃不了这么多。二是植物性铁的吸收率百分之一都不到，远远低于动物性铁。

黑木耳也没有降血压、预防心脑血管疾病的作用。网上传说的抗肿瘤作用也仅仅是细胞培养的结果，在动物实验中都没有得到验证，就不要说是人体抗肿瘤了。至于黑木耳是黑色所以特别有营养，就纯粹只是臆想了。

木耳是一种真菌，长在树上，被称为“山珍”、“素中之荤”等等，就不说这些名称有多么的浮夸吧，现在的木耳都是用木屑人工培育的，谈不上珍贵，只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。

100克干木耳含热量286大卡，成分主要是多糖，含65克，蛋白质10克左右，铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择，但也不要指望靠吃木耳能吃成什么，能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧，就只能哈哈了。

木耳的问题除了黑木耳造假之外，还有农药残留，后者好在木耳要泡，多泡泡就是了。

用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果，上世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果，但是进一步发现其他相似真菌有效，偏偏木耳无效，有没有效都只是在小鼠身上，并没有人体效果。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果，同样在动物模型止步。

另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果，但停留在实验阶段。还发现能降胆固醇，但并没有进一步研究，因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全，就没有必要再到霉菌真菌里乱找了。

上述这些研究或者很初步，或者止步于动物模型，根本没有人体试验结果，被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果，这些效果都是毫无根据的，即便日后发现真有效，也是从木耳中提取纯化的成分，吃木耳是不可能达到这种效果的。

在保证食品安全的前提下，木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳，别图养生也别图治病。

12小时至24小时不等。
花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系，在如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时，而厚一点花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。
注意事项：
1、一般花胶用热水浸泡。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!
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