红豆需要泡多久

1998年冬天的时候，我曾经通过舅舅的介绍，在江苏镇江的一家包子铺里做过学徒。那时候，我高中毕业没多久，不知道未来该从事什么行业，我舅舅当时在镇江的一个菜市场卖盐水鹅。

那个年代的农村孩子如果考不上学校，家长都会给孩子学一门手艺，木匠、瓦匠、水电工啥的，我舅舅希望我学个面点手艺，将来如果条件允许，自己也开一家包子铺卖包子。

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我的师父是一位不到三十岁的年轻人，和我舅舅是老熟人。我刚去师父家那会儿，什么都不会，先从生炉子、擀面皮学起，帮师父两口子打打下手，晚上睡觉的时候就睡在师父家的门面房里，一张单人的钢丝床和一床棉被就是我的安身之所。

还是说正事吧，豆沙馅的包子是我师父家所有的包子中，成本最高的，因为它是实打实的，掺不得半点假。香菇青菜馅与肉馅的包子，包括萝卜丝馅的包子成本都不及豆沙馅，市场上的青菜才卖多少钱一斤啊？萝卜也不值钱，尤其是秋冬季节，价格都是很低的。

虽说猪肉价格比赤豆贵，但做肉包子的猪肉都不是什么好猪肉，至少当时我师父家的猪肉原料是这样的。采购的都是些卖不掉的下角料，有的肉上面还有很多淋巴结，买回来后用自来水冲洗一下，绞肉机一绞，再添加点类似于瘦肉粉一样的东西，葱蒜生姜、味精外加生抽、色素一放，冰柜里稍微冷冻一下，就成了鲜肉大包的肉馅了!

所以，直到现在，我从不吃肉包子，也不允许我的家人买肉包子吃。不过那已经是十几年前的事情了，现在食品安全比以前严了很多，说不定现在的鲜肉大包，已经全部是真材实料了，毕竟无凭无据地瞎诋毁那些辛辛苦苦做包子的从业人员，对这个行业非常的不公平 !

扯得有点远了，我还是先说说我所知道的豆沙制作过程吧!首先第一步，要把从市场上买回来的赤豆，提前用水浸泡个几小时，直到赤豆胀水变大后，能用手轻易地捏秃噜皮了就行。

第二步，我们把浸泡好的赤豆，用自

红豆沙馅，最简单，最好吃最营养的做法，干吃，做馅都非常不错，补气养血

自己做的干净卫生，甜儿不腻，

做法步骤【1】红豆用手搓洗干净，浸泡一晚

【2】连水一起倒入锅中，加入2倍清水，大火煮开，加入少许碱，转小火煮至豆子用勺子能压烂即可！(加碱可缩短煮至时间，更好熟)

【3】用勺子压烂豆子，（也可以用搅拌机打成细腻状），用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感，有嚼头，沙沙的口感

【4】红枣洗净去核切成小丁，放入锅中煮烂，用勺子压成泥

【5】红枣泥和豆沙混合搅拌，加入少许油炒，水分收干，加入红糖(红糖的量根据喜好酌情添加)翻炒片刻即可

【6】这样做出来豆沙馅，甜儿不腻，口感非常好，营养也非常丰富

做好的豆沙馅，烙饼，包包子等非常不错！

保存方法:如做的豆沙馅2-3天吃不完，分装起来，冷冻保存！

如果您有更好的做法，留言！互相学习

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红豆沙，说起来做法简单，但要做得浓郁纯正，口感绵滑而没有豆腥味，还是需要一些小技巧的。

1、红豆洗净后，要提前浸泡6个小时以上（可泡过夜，夏天放冰箱）。

2、去除豆腥味：

将泡好的红豆加水放入沙锅中，大火煮开，关火；

将水倒出来，并用冷水冲洗一遍红豆；

然后再将过滤出来的红豆倒入砂锅中，加冷水再次煮开。

反复操作2次，即可去除豆腥味，而且红豆也能更快出沙。

3、将处理好的红豆再次放入沙锅中，加1小把大米，再加足够的清水，大火煮开。

至红豆出沙后，加入一大块冰糖，煮至冰糖融化即可。

这样煮红豆沙，速度很快，而且出沙效果好；吃起来软绵绵的，没有一点儿豆腥味。

红豆中加大米量不能太多，小小一把就可以了，喜欢稠口感的，也可以加糯米，糯米最好提前泡半个小时。

煮红豆，红豆与水的比例约为1：5，不好测量的话，差不多水量高于红豆2个指节就可以。

最后，红豆中含有许多的膳食纤维和叶酸，具有利尿、降脂减脂的功效。

夏天，大家可以多多煮来喝哦~

问题一：红豆泡多长时间最好 浸泡一夜就可以了，不用担心煮不烂，浸泡过的红豆要焖烂软有三招：
1、大火煮沸后再改小火长时间焖，或者用保温壶或焖烧锅离火焖几个小时；
2、煮沸之后浇半碗冷水激一下，反复2-3次也很快能够烂软；
3、最好的方法就是直接上高压过了。
如果还不行就是豆子本身的问题了，有些品种或是隔年的红豆的确很难煮烂

问题二：红豆应该泡多长时间才容易煮烂 如下：
一、提前浸泡法在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。二、煮沸浸泡法把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。三、反复焖煮法这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。四、干炒焖煮法把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。五、冷冻法把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。六、高压锅生煮法把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。 补充说明：1.无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。2.红豆也有许多不