你煲的是老鸽子还是乳鸽呢?
然后用的器具是沙煲还是高压锅呢?
如果是普通的锅大概乳鸽是需要1个小时左右,和鸡汤差不多,这个时间比较容易把营养融入在汤汁里面,炖的时间短了营养价值就没了!
老的鸽子建议用沙煲小火慢炖1个半小时左右,最好能和党参天麻等补药一起炖,这样更才不会浪费其营养价值!
最后来一张之前炖鸡汤的照片,这个是用灵芝加红枣以及党参炖的,甜甜的特别好喝!
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不管是鸡汤还是骨头汤还是鸽子汤,煲汤时间在1.5-3小时之间比较适宜,兼顾营养与品味;
时间太长或太短都不好。
时间太长,肉类释出的嘌呤越多,经常大量喝这种烫,嘌呤进入人体的代谢产物就是尿酸,容易引起高尿酸血症和痛风。
一般是2个小时就是最好的,味道也是很好的。
用高压烹饪的话,可以缩短时间,尤其是鸽子,时间更应该短些,因为鸽子肉特别容易软烂,时间太长,过于软烂就不好吃了。
推介做法:海底椰红枣鸽子汤,田七炖白鸽,花旗参炖白鸽,海马田七炖白鸽等
对于鸽子汤炖多久这个问题,根据个人经验,主要看是老鸽还是小鸽子!
第一,老鸽子肉较柴,一般小火炖四十分钟到一个小时左右
第二,小鸽子因为肉较嫩,所以炖的时间较老鸽子短些,我一般开锅小火炖半个小时到四十分钟左右 就好
俗话说:宁吃飞禽四两不吃走兽半斤!鸽子不但营养价值高!味道也是鲜美,特别适合孕妇及手术病人康复的食用!
希望对您有用
炖的时间一般需要2-3小时,老鸽子时间要更长一些,需要看情况而定。鸽子汤营养价值很高,是一道高级滋补的菜肴,清香味美,不油腻,深受众多朋友的喜爱。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法,鸽子汤不但鲜美可口,还能够很好的补充身体的元气。
通常的制作方法,先把鸽子用开水过一下,这样可以减少腥味,然后把鸽子和准备的食材、盐料酒,味极鲜都放入砂锅。砂锅的水没过鸽子,如果家里人多水可以多放一些,烧开后过两分钟可以转小火炖,接下来就开始炖了。
小贴士
转小火炖时,加入精油,加入精油后马上盖回砂锅的盖子,这样精油就可以入味了。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖,如果有放红枣就有甜味了,所以糖就不用放了。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了。
下面给大家分享一些做法。
桂圆枸杞鸽子煲靓汤
食材:鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步骤:
1、枸杞、桂圆肉用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核(红枣核燥热)。
2、党参,淮山,北芪用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半。
3、茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段。
4、鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块。
5、把所有材料放入大炖盅,注入开水至8分满。
6、放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时。
7、炖好后,用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鸽子煲靓汤
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