面粉可以保存多久

国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。天，是大自然的规律，食物是老天给的，老天不作为，收成不好，老百姓就要饿着，所以我们要尊重大自然，不要暴殄天物，糟蹋食物，一粥一饭当思来之不易，应当爱惜粮食，做到光盘行动。面粉是指小麦粉，小麦粉是北方人的最爱，我们北方人感觉一天不吃面粉像没吃饭一样没有劲，像南方人偏爱稻米一样同等重要。

面粉对于我的家庭来说，买得很少，一般吃馒头到超市购买，吃面条就去买挂面，超市里各种品牌的面条都有。只有想吃特色面食和自己想包水饺的时候才去买些面粉，五斤装的面粉是我家里的主选。我以前在公司食堂当过司务长，对购买面粉有一定的经验。

一般家庭主妇用面粉的量也是不少的，比如头条上那些喜欢做美食的大妈们，用面粉做面包，千层饼，包子，水饺，煎饼等都离不了购买面粉，无论你是南方人还是北方人，面粉在我们的生活中尤其重要。

买面粉也是技术活，不能以面粉的白，来论质量，有些不良厂家为了卖相，让蒸出的馒头又白又胖又好看，在面粉里添加了某些外来物质，让面粉变得洁白，招人喜欢，比如添加对人体有害的滑石粉，吊白块等，严重损害人民的身体健康。其实只要认准大品牌，在质量上还是有保障的，因为大品牌在包装上就很正规，有厂址，有电话，有产品名称，净含量，执行标准，生产日期，保质期，质量等级等，品牌企业会完全按照国家标准去生产，产品质量无忧。

随着工业化技术的不断更新，面粉加工技术也逐渐成熟起来，市面上的面粉的品类繁多，各种不同的面粉层出不穷，比如富强粉，雪花粉，标准粉，饺子粉，面包粉，油条粉，高筋粉，面筋粉等，以上这些如果是包装产品，看包装我们还好选择，假如我们去买些散装面粉该如何挑选呢？

1：面粉用手摸起来有滑滑的感觉不要买，因任何设备生产出来的面粉，会存留一些细小的

记得小时候，小麦粉是自家磨得，蒸的馍馍都是淡淡的褐黄色，每当一揭锅，满屋的麦香 使人陶醉。虽然不好看，但是吃起来却是既筋道又香甜。

有一次，父亲外出买回两个馍馍，雪白雪白的，母亲感到好奇，问：“卖的馍馍怎么蒸的，咋会这么白呢？”父亲说：“卖的馍馍是用磺熏过的。”

后来，随着改革开放，村里办了面粉厂，吃面粉不再自己加工，而是驮着小麦到面粉厂换面，面粉也是淡淡的褐黄。逢年过节，母亲总是抱怨面粉不够白。

后来，村里人口口相传，说几里地外，有一家面粉厂磨得面粉特别白 ，村里人吃面粉纷纷到那里去换，我们家，我常常担当此任，总是骑着自行车驮着一百多斤小麦，蹬七八里地到那家面粉厂换面。

换来的面粉蒸馍馍是白了，但是包饺子 擀面条不如以前好吃，母亲说：“这是怎么回事啊？这么白的面怎么没筋啊？”多年以后，才知道里面添加了增白剂，并且美其名曰“面粉改良剂”。

随着面粉产业化，村子里小面粉厂逐渐被淘汰，人们吃面粉选择的余地越来越小 。近年面粉厂的负面消息不断爆料，什么滑石粉，強筋剂。添加的材料越来越多，面粉吃得越来越不放心。

好在面粉添加剂已经被国家明文禁止，虽然不排除偷偷添加。所以买面粉时，别管它白不白，纯天然最重要。

很多消费者在购买面粉时存在着消费误区，认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。

那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面粮油市场报为大家介绍几种简单的鉴别方法：

洁白的面粉往往更加受到消费者的欢迎，而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却很难站住脚。鉴于这种消费心理，商家往往会想尽办法，让面粉变得洁白、招人喜欢。一些黑心商贩加入一些对人体有害的非法添加物，如吊白块、滑石粉等，严重危害食用者的身心健康。

面粉是小麦研磨出来的粉，小麦从外到内分为麸皮、胚乳、糊粉层和胚芽(麦心、谷胚)。颜色也是从深黄到浅黄、再到白。

越是靠近麦心的部分，磨出来的面粉会越白，所以麦心粉的颜色就应该很白；全麦面粉，是没有去掉任何部位的小麦磨出来的，颜色应该偏黄才正常；而一般的面粉，乳白色或浅黄色就可以了。

除此之外，随着加工程度越高，面粉的颜色也会越浅。但随着精细的加工，膳食纤维、矿物质、B族维生素丰富的谷皮被去除，集精华于一身的谷胚在加工过程中也几乎被去除。这样，剩下的是以淀粉和蛋白质为主的胚乳。所以，相比之下，精白面的营养价值要低于加工程度低的面粉。

在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

“QS”是食品质量安全（Quality Safety）的英文缩写。食品市场准入标志由 “QS”和“质量安全”中文字样组成。 　　

标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。企业在使用食品市场准入标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色，同时要求食品生产企业在产品出厂检验

面粉的保质期夏天大概为1个半月，冬天保质期大概为3个月。

面制品有个通病，如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。虽然可以市场上的面粉都会经过高温灭菌，但放置一旦时间超过半年，温度湿润就会激活从而长虫，虫卵虽然会在烘焙中被高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，它们还会产生一种叫“苯醌”的毒素，这种是典型的致癌物。

所以我们在购买整袋小麦面粉之前，最好先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。不要购买无保质期，无包装的面粉，它们多数不能保证灭菌。

挑选面粉技巧

1、看水分：优质面粉含水率正常，手捏后不易成型，轻拍即可飞粉。

2、看颜色：面粉颜色越白，加工越精细。经过漂白的面粉呈青灰色，不要购买。

3、看新鲜度：新鲜的面粉，无异味，颜色较淡。搁置较久的面粉有霉味，易结块，颜色发暗。

4、看包装：面粉包装袋上会有生产日期等，要选择无添加剂的面粉。

以上内容参考  百度百科-面粉