蛋糕冷却多久脱模

1.关于蛋糕烤好了是不是要马上拿出来？如果你的蛋糕是含有水分的蛋糕，要吃到松软的口感那就建议你烤好了就拿出来，因为放在烤箱里时间越长水分流失越大，越影响成品的口感。无论是海绵蛋糕，还是戚风蛋糕，还是重油蛋糕这样的蛋糕都不建议烤好了还在烤箱里多放几分钟，乳酪蛋糕可以烤好了在放一会。

2.还是继续分享一款小蛋糕吧，（黄金蜂蜜蛋糕），非常好吃的一款海绵蛋糕。配料：全蛋420克，白砂糖100克，低筋面粉240克，泡打粉4克，蛋糕油18克，蜂蜜60克，鲜奶120克，色拉油120克。

3.制作方法：全蛋，白砂糖混合搅拌至白糖融化，加入低筋粉和泡打粉搅拌至没有颗粒状，加入鲜奶，色拉油搅拌均匀，加入蛋糕油先慢速搅拌三分钟在快速搅拌至完全打发，将打发好的面糊倒入烤盘中。放入烤箱烘烤上下火分别为上火180下火120烘烤。

4.这个做法是后加油法，还有一种先加油法就是液体加糖搅拌至糖融化，加入蛋糕油打发，最后放入低筋粉，放低筋粉的时候要翻着拌，不要来回搅拌，拌匀即可，这两种方法还是后加油法简单点，所以推荐大家用第三点的方法。

蛋糕烤好后需要马上拿出来，震几下防止下塌然后倒扣在烤网上，等冷却再脱模。

你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先，蛋糕出炉分几种情况。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。

第二，重油类蛋糕。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。

第三种芝士类蛋糕。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。

以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。

30分钟。要30分钟，倒扣大约10-15分钟，完全凉了也不好，因为蛋糕降温后会稍微的回缩，比热的时候脱硬。蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，因凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。