玉米发糕蒸多久

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，玉米发糕要怎么做呢？玉米是许多百姓一日三餐不可或缺的主食，玉米发糕，即以玉米为主要材料制作而成的发糕，是一种常见的传统小吃，主要流行于北方地区。

在我们南方一般都是以糯米粉制作的发糕，但是用玉米面做成的发糕味道也非常好，今天给大家分享的这个玉米面发糕做法，学会这样做零失败组织也非常好，一定要仔细看过程哦

玉米面发糕

食材：面粉100g，玉米面100g，鸡蛋1个，水170g，白糖30g，酵母4g，红枣适量，6寸蛋糕模具

做法:

1，把面粉和玉米面过筛

2，把水和酵母搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态

3，
把鸡蛋打入碗中，搅匀

4，把糖，鸡蛋液，酵母水，放入面粉中，搅拌至无颗粒状态

5，模具底部刷油，倒入搅拌好的玉米面糊6，盖上盖子，放至温暖处发酵至两倍大7，表面放上红枣装饰

8，锅中放水，大火烧开后，隔水蒸30分钟左右，关火焖5分钟

9，蒸好脱模即可
小贴士：

1，面粉和玉米面必须过滤，才不会有颗粒

2，发酵过程要看环境和温度来看，如果温度太低，可以放一杯温水，在密封环境可帮助发酵

3，吃不完的发糕装入保鲜袋放入冰箱即可

组织非常好哦，而是这个做法零失败，新手也能轻松做哦

希望我的回答可以帮到你，想看到更多的美食文

发糕就像中式的蛋糕，且比蛋糕健康，不用油，糖分低，低脂低糖。而且玉米面还有有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效，可以说玉米面发糕是一道即美味又健康的食物，而且做法也是非常容易得，一起来学习一下吧~

食材：

玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量，白糖1勺、酵母、碱面

做法：

1.换一个大的容器倒入玉米面，边加热水边用筷子搅散，晾凉；

2.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母，白糖；

3.慢慢加少量温水搅拌至面糊状，看不到明显粉末即可，不要太干；

4.常温下发酵大约30分钟，面糊涨高两倍，出现蜂窝状组织，再加1点碱面；

5.搅匀闻一闻，确保没有酸味；

6.蒸锅中放湿笼布，倒入面糊，静置5分钟后再开火蒸，大火上汽后中火蒸15-20分钟，然后关火闷3分钟；

7.蒸好后等发糕放凉，倒扣揭去纱布，切成小块装盘即可。

正好的玉米面发糕蓬松柔软，口感颇佳，是一道老少皆宜的面食~

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大家好，我是爱做饭的文子，一个在家带三娃的全职妈妈利用闲暇之余给大家分享美食。玉米面发糕怎么蒸？我的回答是：玉米面发糕是我们生活中很常见的一种美食，即可以拿来做主食又可以拿来做甜点，其蓬松暄软，香甜可口深受人们的喜爱。其实玉米面发糕的做法很简单，只是有些朋友没有掌握好比例，做出的发糕不起还发黏。今天我给大家分享怎样做发糕不发黏的经验和方法。只要按照步骤来做，一次就会成功。

准备食材：细玉米面150g，面粉250g，白糖20g，酵母5g，温水320g，无铝泡打粉2g

做法与步骤：

①盆中倒入准备好的玉米面和面粉，加入无铝泡打粉和白糖先混合均匀。加入酵母，把温水一点点的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，当搅至细腻无颗粒的稠面糊时，就可以不用加水了，加水量可以根据面粉的吸水性酌情加减，但是必须要搅成细腻无颗粒的粘稠面糊（如下图所示）。如果面糊太稀在蒸制过程中水分蒸发不出去，所以导致蒸出的发糕发黏。盖上保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大。

②面糊发酵好后，用筷子多次搅拌排出面团中的气体，搅拌至面糊的体积变为发酵前的体积大小即可。

③模具刷油，倒入面糊，用铲子整理一下，放上红枣，盖上保鲜膜二次醒发20~30分钟。

④冷水上锅，大火烧开，上汽后大火蒸40分钟，关火再闷5分钟出锅。蓬松柔软，香甜可口的玉米面发糕就做好了。

做玉米面发糕的三个关键：

一、拌的面糊要稠一点，面糊稀蒸出的发糕发黏。

二、二次醒发充分，蒸出的发糕不塌陷。

三、玉米面的量不能多于面粉的

发糕一般水开之后蒸15~20分钟即可。

发糕是一种发酵面食，由面粉制成。因为面粉主要是直链淀粉，吸水率高，发酵后相对松散，所以相对容易蒸制。一般来说把发糕放进锅里，用中大火蒸一下。锅里的水沸腾后，蒸15~20分钟，然后发糕就可以起锅。

蒸发糕的技巧

1、打米浆的时候不要放太多水，水多了容易做得发黏，这一点要牢记。

2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸，还有发酵好后需要搅拌去掉气泡，这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。

3、想要把发糕做得像买来的一样，就需要把面和成可以缓慢流动的状态，蒸出来才会饱满有型。

另外记住两个技巧，打米浆的时候加一些醪糟进去，可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉，可以让米浆发得更好，不至于发不起来。