豆苗炒多久熟

豌豆苗有什么营养价值？怎么吃对人体最好？

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豌豆苗富含维生素B族、维生素c、维生素pp、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素、钙等微量元素。

豌豆苗中的水溶性纤维能减少血液里胆固醇和血糖含量。还有有利尿、助消化的作用。煲汤的营养损失最少，对人体最好。

准备：豌豆苗2两，竹荪干5朵，素高汤、料酒、香油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、把竹荪放入温水中泡透，剪除老根，换水清洗干净后切成段。水锅注入清水，烧开后放入竹荪烫透，几个水分备用。

2、豌豆苗洗净后放入沸水焯几秒钟，捞出过凉备用。炒锅置火上，放入素高汤、食盐、竹荪、豌豆苗、料酒烧开。

3、撒点味精，拌匀盛入汤碗即可。

准备：豌豆苗2两，猴头菇2两、白菜心2两，食盐、香葱、味精、生姜、胡椒粉、素高汤、水淀粉、食用油各适量。

步骤：

1、豌豆苗择洗干净。水锅注入清水，烧开后放入豌豆苗焯几秒钟，投入清水过凉，捞出挤干水分备用。

2、猴头菇泡发后清洗干净，切成大片，放入碗里撒上食盐、味精、水淀粉、胡椒粉拌匀腌制片刻。

3、生姜、香葱清洗干净后分别切成丝。清洗炒锅倒入植物油，烧热后将猴头菇倒入略炸，捞起放入碗里。

4、撒入葱丝、姜丝、食盐和酒糟汁，旺火蒸一刻钟。炒锅置火上倒油烧热，菜心放盐炒熟，铺在盘底。

5、蒸碗中的猴头菇倒在菜心上，豌豆苗撒在最上面。炒锅将余汤撒入食盐，烧沸后水淀粉勾芡，淋在菜盘内。

豌豆苗炒的时间不建议太长，2~3分钟就可以了。豌豆苗也就是豌豆的茎叶，在豌豆还没有成熟的时候，嫩嫩的豌豆苗特别适合做菜。豌豆苗营养价值很高，含有丰富的钙、维生素和人体需要的氨基酸，还有丰富的膳食纤维。多吃豌豆苗还具有清肠的作用，也比较适合平时肠胃不适的朋友。【清炒豌豆苗】用料：豌豆苗、盐、鸡精、大蒜、葵花籽油做法步骤：第一步：去菜市场挑选上等的豌豆苗，买的时候掐一下茎，不要买老了，吃起来口感就不行，买回来清洗赶紧，备用。第二步：大蒜切成片备用第三步：起锅烧油，油微热倒入切好的大蒜片，爆出蒜香。这一步油温不宜太高，小火爆香。大火容易把蒜片烧焦。第四步：爆出蒜香后，倒入嫩嫩的豌豆苗，翻炒几下，刚放入的豌豆苗会比较蓬松，多翻炒几下豌豆苗就软嫩了。第五步：翻炒3分钟，豌豆苗差不多就熟了，这时候再加入盐、鸡精调料。然后再翻炒均匀即可出锅。