学配菜要多久

要做一个有良知厨师，并非一件易事，爱好，勤奋，悟性是最重要的，一但下定决心选定职业，终生做厨为业，就要把它当作是一种宿命感的事业来捧献，不管是烟熏火烤，还是刀伤水烫，更不要怕流再多的血汗泪水，呼出最后一口气，流尽最后一滴血，也要把天底下最光荣的职业干起来…因为民以食为天。我是个客家伙夫，是来向各位尊敬的看官大人汇报的，各行各业离不开烹任事业，不管你在干什么光荣而伟大的事业，又或者是什么歪门斜道，灰色地带擦边球之类，先决条件是吃饭。爱好就是最好的老师，日常生活中的一点一滴学，一菜一汤品尝，一成一败的记录，都是做好厨师的阶梯，要把任何你不会做的菜，饭，汤，它括色香味的基本厨道，铭记于心，因为它是你厨师之路的坎坷伴脚石，烂路虎，只要你用心去学去问去实践，一个一个克服它，任何再大的石，再恶的老虎，也可透过硬功夫厨艺火化它。勤奋:就是勤力与奋发，要在泥泞中挣扎，血泪中奋发，去学习刀工，手法，火路，调味，搭配，油，盐，酱，醋，粉，糖的物理化学性能，对人的卫生安全健康，都要具备一定知识。悟性:做厨不一定要到烹饪学校，要举一反三，从做好一个菜，可以应用于其它菜，或做相同类型菜的方法，一理通百理明，我从感情上讲，也想客家菜终有一日称霸世界！好！让你我在头条里并肩携手，势将中华饮食文化发扬光大

先学认识食材，选食材，食材粗加工，刀工，烹制方法，调味，火候，装盘，管理，营销

首先要看你想学哪方面的烹饪 中餐、西餐、小吃、西点 。专业不同肯定要求都是不一样的，详细的你可以去专业的学校进行咨询的。

这就要看你自己的能力，还有带你的师傅是什么样的能力了。还有要求是多高的了？如果只是一些简单的配菜的话，你学个一年半年的就可以了呀。其实很多事情还要靠自己去领悟的，你的领悟能力强。还有你自己能够有判断能力，有能够研发能力的话。那可以是很快的就出师了。