豆芽焯水多久

绿豆芽焯水半分钟就可以了，黄豆芽需要焯水3-4分钟。

焯水之前先内把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。

浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫半分钟即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。

烹炒豆芽先放醋好炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三方面：

其一，保持豆芽的白色。

其二，保护豆芽菜的水分不向外流失，在口感上显得脆嫩。

其三，醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失。

科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。