清炖羊腰子原材料:羊腰子1只、老母鸡汤大半碗、油麦菜、黑木耳、笋、葱、姜、蒜、白胡椒粉、米酒、盐。作法:1、羊腰子竖切割成3-4MM的片状,侵泡在冷水之中,半途换几回水,至水清亮就可以。2、老母鸡汤大半碗,入黑木耳、笋炖开后,转文火。3、羊腰子控干,入滚热的热水烫2次,第二次烫出那样就可以了。4、汤里入油麦菜、葱、姜,调一点白胡椒粉。5、汤开后,入烫好的羊腰子,锅开后略调味品酒、盐,放点蒜末(如果是韭菜苔叶片最好是)就可以五、羊腰炒芦笋原材料:羊腰210g、茭白300g、胡萝卜数片、大蒜10g、油1一茶匙、绿豆淀粉适当、醋1小勺、味醂1小勺、酒酿1小勺、白胡椒粉少量、糖1小勺、盐1/4汤匙、酒酿1小勺、白胡椒粉少量。作法:1、将羊腰清理干净切成片,添加腌料,约腌15分钟。2、起一锅水,烧开至约80度c,放进羊腰片,以小火烫至皮肤变白,就可以捞起来。3、水滚后放一匙油及盐1/2汤匙,将茭白烫至熟,捞起来放于凉水中。4、锅中烧开少量油,放进大蒜、胡萝卜进行爆香。5、放进羊腰片及茭白。6、淋下降好的调味品以火灾拌炒匀称,就可以进行。
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