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猪舌头卤多久

时间: 阅读:6353
猪舌头卤多久
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金钱草

金钱草

2025-03-17 01:58:52

用料
猪舌 2条
姜 10克
花椒 3克
八角 3克
蚝油 1勺
一品鲜酱油 1勺
料酒 1匙
糖 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
黄瓜 1根
做法步骤
1、在超市买到新鲜的猪舌回来在清水中浸泡半小时洗净备用
2、锅中烧开水放入口条焯水去除杂质油脂和血水大约三四分钟左右立即放入冷水中过凉沥干水分
3、准备姜片、花椒和八角装入小调味盒中
4、锅中从新倒入适量清水放入猪舌和调味盒再倒入料酒、蚝油、糖、一品鲜酱油大火卤起来
5、卤20分钟左右放入盐改成中小火再继续卤10分钟
6、猪舌卤至上色入味最后撒上味精提鲜即可出锅
7、黄瓜用器具片成薄片备用
8、卤好的猪舌好有食欲取出晾至不烫手
9、猪舌切成片状
10、黄瓜片平铺在盘上打底做装饰再摆入猪舌搭配腊八蒜、蒜蓉辣椒酱、爽口蒜汁不同口味不同的味蕾享受
11、猪舌基本上都是瘦肉没有肥肉吃起来口感更好吃
12、搭配小馒头、牛奶、鹌鹑蛋、草莓酱料好丰盛的早餐哦
13、口条肉肉和腊八蒜一起吃即解油腻还不是肉的好滋味
14、猪舌的肉肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷
15、好丰盛的早餐即营养丰富有大大的满足了味蕾噢
小贴士
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效。一般人都可食用。

最新回答共有2条回答

  • 冉冉云
    回复
    2023-03-02 17:17:35

    第1点,“焯水时间”,猪舌头飞水去血沫时,焯水时间必须短,因为猪舌头没有筋膜或韧带,冷水下锅至水开之后即可捞起,烹饪过久,质感会变老,还会使组织膨胀受冷后回缩。
    第2点,“焖炖时间”,猪舌头熟透后,内部组织会变成无纤维质感的,焖烧时间刚好口感是格外爽嫩,而且肉才巴掌大,无需烹饪的太久,20~30分钟足够,时间久了,肉质会回滚变得粗糙不好吃,因此掌握焖炖时间是最重要的!
    第3点,“浸泡时长”,短时间焖炖使猪舌头熟透,但还不足以让卤汁浸透到每一寸组织内,浸泡时间的长短,决定入味程度与卤汁饱满,在家烹饪香卤猪舌头不够味,不妨把浸泡时间延长,这个做法和酱牛肉类似,时间越长越入味,口感格外鲜嫩软烂。

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