20-30分钟。
将处理好的牛舌放入普通高压锅煮20至30分钟就可以把牛舌煮熟,可以根据牛舌的厚度和个人口感喜好适当增减煮牛舌的时间,若要是想吃软一点的可以多煮几分钟。反之,就可以少煮几分钟。牛舌还可用来炒、涮火锅、烤。
开水烫10分钟,再用淋入冷水即可去皮。牛舌是生活中比较普遍的食材,也就是牛的舌头。牛舌去皮后可以切成两块,放入装有小茴香、酱油、食用盐、八角、葱段、生姜、大蒜以及香油的水中,煮两个小时即可。牛舌煮烂捞出来,切片后淋入酱料即可食用,或是用于炒制等。
牛舌的选购技巧
1、牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌,黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断,买黑舌较好。
2、购买新鲜牛舌,要选横截面粗大的,不但肉多,且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的,没有黑白之分,还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。
牛舌煮40分钟可以煮熟。
私房秘制卤牛舌
用料
花椒 10粒
香叶 2片
生抽 2勺
老抽 2勺
桂皮 2块
茴香 4克
八角 6个
蒜头 6个
葱 1根
姜 6片
冰糖 两大块
私房秘制卤牛舌的做法
买回来的牛舌冲洗干净
烧开水,放入牛舌,生姜三片,煮上半个钟头,捞出后去皮,去皮这个步骤完全取决于耐心了,我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了,费了大半个钟头才去了皮
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去完皮就这样,歇会抽根烟........
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先捡好材料备用
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锅下油,蒜头几颗,姜几片,爆炒一下
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把牛舌切成三段,为什么切三段?据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位,其实主要是我锅太小,切段方便入味也渗透均匀。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色
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加清水,放材料,生抽老抽葱料酒冰糖,个人喜好
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