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红烧排骨煮多久

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红烧排骨煮多久
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柳华

柳华

2025-03-17 03:45:12

做红烧排骨一般需要30分钟到40分钟左右才能软烂,下面来看看做法步骤:【红烧排骨】所需材料:猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、做法步骤:1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时费力。2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥。3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。4.准备好调料,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,但是它的味道清香,不会太甜。5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。6.冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。7.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色。8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。9.加入热水,炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了,排骨煮制时间长,水要一次性加足,如果中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟。10.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁。

最新回答共有2条回答

  • 祝由师
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    2023-03-02 18:18:26

    红烧排骨一般排骨要熬25分钟。

    红烧排骨的做法:

    用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐

    1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。

    2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。

    3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。

    4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。

    5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。

    6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。

    7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。

    8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。


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