10-25分钟。
若是普通的新鲜甜玉米需要10-15分钟即可;若是糯玉米、黏玉米和老玉米就需要15-25分钟才可。玉米的品种不同需要的时间也不一样,但是在蒸的过程中都要注意不要放入大量水,防止玉米有益成分流失,蒸玉米可以保存大量的蛋白质和氨基酸,食用更佳甘甜可口。
挑选玉米指南:
第一,先看叶子。如果是青色的,说明玉米很新鲜;如果发黄发干,说明玉米熟过头了。
第二,轻掐玉米粒。新鲜的玉米,玉米粒水分足,很饱满,用指甲能掐出水。反之,过熟的则会瘪进去。
第三,闻气味。天气热时买玉米,若闻到酸臭味,说明变质了。
蒸玉米的方法:
1.甜玉米水烧开后8分钟
甜玉米一般指黄玉米,嫩甜玉米特别容易熟。一般煮5分钟左右,就能闻到熟玉米浓郁的香味。一般在家烧开后8分钟即可蒸熟。蒸熟后去掉玉米皮,那叫一个甜嫩的味道,汁液漏出来。甜玉米特别受老人和孩子的喜爱。
2.老玉米:水烧开后10到15分钟
这里的老玉米指的是比新成熟的玉米更老更硬的果肉。这种老玉米用普通水煮熟后,蒸10到12分钟即可。老玉米有弹性,不适合老人和小孩。因为它的肉质更紧实,蒸的时间自然更长,这样就熟了,吃起来也方便。
3.粘玉米:水烧开后10到12分钟。
粘玉米通常颜色为白色,但也有紫白、紫黄双色粘玉米。软糯玉米的蒸制时间比甜玉米长。普通水烧开后,蒸10到12分钟。口感软糯,但甜度不如甜玉米。充满了糯糯的能量,味道一样。
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