火腿要蒸多久

1 金华火腿切片蒸多长时间熟

15-30分钟不等。

金华火腿片蒸的时间与其切片厚度和所用蒸制容器有一定的关系，如果火腿切片较薄，用普通蒸锅大约蒸15-20分钟左右就熟了；而如果切片比较厚，比较难蒸透，所需的时间也会久一些，一般需要30分钟左右才能蒸好。

但是如果用的是密闭性较好的高压锅蒸的话，所需的时间会更短，一般在上汽之后再蒸10分钟左右即可。具体可以通过金华火腿的状态来判断，待其肉质颜色变透明，香气扑鼻时就证明已经蒸好了。

火腿是一种腌制食品，一般不建议直接上锅蒸，蒸之前需要先处理一下，具体步骤如下：

1、将火腿清洗干净，然后放入温水中浸泡3-4小时逼出部分咸味。

2、用刷子将火腿表面刷洗干净，再用清水冲洗一遍。

3、锅中放清水，加入生姜、料酒。

4、把洗好的火腿放入其中煮片刻，捞出。

5、切成斜刀片即可，尽量切薄一点。

建议用冷水蒸会更好。

虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短，但是火腿中含有丰富蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质受热收缩凝固，影响水分的渗入，吃起来口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。

而用冷水下锅蒸，可以让水汽慢慢渗入到肉质中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起来口感会更好。

步骤：

1、将金华火腿处理好