海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。
就可以杀死里面所有的寄生虫了。
但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸海螃蟹的做法:将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
皮皮虾清洗干净备用,锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上,大火蒸5-7分钟至虾身变红即可,蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
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