存放五年的黄豆还能吃吗?
看到这个问题,一下子让我想起多年前曾经在电视上看到的一个节目,我记得非常清晰,那个节目是中央电视台播放的,解说的是赵忠祥老师。有句话叫做:成也萧何败也萧何。西汉时期的刘邦之所以能够成功,萧何是功不可没的。大家或许想不到,西汉时期的小米竟然存放到了现在,这真是不可思议,两千多年啊!更令人惊讶的是,两千多年前的小米,到现在竟然还具有营养价值。
这些小米都是萧何为刘邦的军队提前备下的,我们农村人有句话说“人马未动,粮草先行”说的是部队行军打仗,需要提前备好粮草。萧何为了刘邦的军队,想尽了办法,用地窖储藏粮食,在地窖里面用木板隔开,把小米摊在木板上。当然那地窖也不是普通的地窖,挖的很深,具体多少米我记不清了。
上面说这么多废话,只是想说明一个问题:由此可见,黄豆是否可以吃跟存放几年没有关系。两千多年前的小米都可以保存营养,更何况五年的黄豆,只要保存得当,没有变质,应该是可以吃的。
我们家没有保存五年的黄豆,却有存放了三年的,我们是放在那些大点儿的矿泉水瓶里,盖了盖子密封。或许是塑料瓶密封好的原因,豆子丝毫没有变质。有人说吃之前要晾晒一下黄豆,我们这里没有人晾晒黄豆,黄豆和大米一样是不可以晾晒的。当然,如果保存不当,发现黄豆有发霉变质的情况,千万不能吃,变了质的黄豆和花生一样,都有黄曲霉菌,食用会中毒。不过这些变质的黄豆也不要扔掉,可以炒熟了喂蔬菜和庄稼,是很好的有机肥。
黄豆在保存过程中,如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话,是可以继续食用的。
不能吃的情况,黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素,如果黄豆的表面有明显的霉变现象,而且带有霉味或其他的异味,那么这样的黄豆是不能吃的。
黄豆的保质期有多久
2-3年。黄豆晒干后,所含的水分含量很少,是可以长时间存放的,保存得当的话,可以存放2-3年左右的时间。
黄豆保存不生虫
一般情况下,需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存,然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好,放到干燥、阴凉、通风的地方保存,隔一两个月可以将黄豆摊开,在太阳底下暴晒,这样可以防止黄豆生虫。
黄豆要挑选
1、看外形。一般挑选黄豆颗粒比较饱满的,而且表面基本上没有虫眼,这种黄豆的品质较好,不要干瘪瘪的黄豆。
2、看颜色。黄豆外皮颜色比较光亮、干净的为品质较好的,而色泽暗淡、没有光泽则为劣质黄豆。
3、看脐色。一般挑选黄豆脐色为黄白色或淡褐色的比较好。
4、看肉色。将黄豆要开,观察里面大豆肉的颜色,如果是深黄色的,说明含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量较次。
5、闻香味。品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味,而品质较次的黄豆香味不是很浓。
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