黄豆可以保存多久

存放五年的黄豆还能吃吗？

看到这个问题，一下子让我想起多年前曾经在电视上看到的一个节目，我记得非常清晰，那个节目是中央电视台播放的，解说的是赵忠祥老师。有句话叫做：成也萧何败也萧何。西汉时期的刘邦之所以能够成功，萧何是功不可没的。大家或许想不到，西汉时期的小米竟然存放到了现在，这真是不可思议，两千多年啊！更令人惊讶的是，两千多年前的小米，到现在竟然还具有营养价值。

这些小米都是萧何为刘邦的军队提前备下的，我们农村人有句话说“人马未动，粮草先行”说的是部队行军打仗，需要提前备好粮草。萧何为了刘邦的军队，想尽了办法，用地窖储藏粮食，在地窖里面用木板隔开，把小米摊在木板上。当然那地窖也不是普通的地窖，挖的很深，具体多少米我记不清了。

上面说这么多废话，只是想说明一个问题：由此可见，黄豆是否可以吃跟存放几年没有关系。两千多年前的小米都可以保存营养，更何况五年的黄豆，只要保存得当，没有变质，应该是可以吃的。

我们家没有保存五年的黄豆，却有存放了三年的，我们是放在那些大点儿的矿泉水瓶里，盖了盖子密封。或许是塑料瓶密封好的原因，豆子丝毫没有变质。有人说吃之前要晾晒一下黄豆，我们这里没有人晾晒黄豆，黄豆和大米一样是不可以晾晒的。当然，如果保存不当，发现黄豆有发霉变质的情况，千万不能吃，变了质的黄豆和花生一样，都有黄曲霉菌，食用会中毒。不过这些变质的黄豆也不要扔掉，可以炒熟了喂蔬菜和庄稼，是很好的有机肥。

黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。
不能吃的情况，黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的。
黄豆的保质期有多久
2-3年。黄豆晒干后，所含的水分含量很少，是可以长时间存放的，保存得当的话，可以存放2-3年左右的时间。
黄豆保存不生虫
一般情况下，需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存，然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好，放到干燥、阴凉、通风的地方保存，隔一两个月可以将黄豆摊开，在太阳底下暴晒，这样可以防止黄豆生虫。
黄豆要挑选
1、看外形。一般挑选黄豆颗粒比较饱满的，而且表面基本上没有虫眼，这种黄豆的品质较好，不要干瘪瘪的黄豆。
2、看颜色。黄豆外皮颜色比较光亮、干净的为品质较好的，而色泽暗淡、没有光泽则为劣质黄豆。
3、看脐色。一般挑选黄豆脐色为黄白色或淡褐色的比较好。
4、看肉色。将黄豆要开，观察里面大豆肉的颜色，如果是深黄色的，说明含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量较次。
5、闻香味。品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味，而品质较次的黄豆香味不是很浓。