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馒头需要发酵多久

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馒头需要发酵多久
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过山龙

过山龙

2025-03-17 03:50:27

一共需要发酵50分钟。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 200克、奶粉 15克、细砂糖 23克、酵母 2克、温水 100克。

1、酵母溶于温水里,拌匀。

2、盆里装入面粉、奶粉和糖,将酵母水倒入。

3、一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状。

4、和成面团,发酵30分钟。

5、搓成长条,切成6等份。

6、放在玉米垫上,放蒸锅里,发酵20分钟。

7、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖。

8、取出完成。

最新回答共有4条回答

  • 芍药
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    2023-03-03 02:02:15

    三光,手光,面光,盆光发酵好后排气,过程时间久了好这样面团可以滋腻吃起来口感比较弹,而且馒头会发甜,面香更浓郁

  • 山亭柳
    回复
    2023-03-03 02:02:15

    在做馒头之前,首先要准备好食材。做馒头需要的食材包括中筋,面粉,酵母,白糖以及奶粉,而具体量的多少可以根据个人食量来决定。在准备好食材之后就需要根据具体的三个步骤来进行馒头的制作:

    馒头

    第一步首先准备大碗,将中筋面粉倒入碗里,加入白糖和奶粉。之后再把适量的酵母粉和白糖放入小碗,并且加入温水,进行搅拌。将搅拌好的酵母粉直接倒入,面粉中,然后再次进行搅拌,将面粉搅拌成絮状之后,再将其捏制成面团的形状。

    馒头

    第二步就是将面团盖上保鲜膜,然后放置温暖处发酵,发酵的时间一般控制在30分钟左右,只要面团发酵的大小是原来面团大小的两倍左右就可以了。之后在手上沾上干面粉,开始揉搓面团,这样的揉搓会让面团更有弹性,所以做出来的馒头会更加的松软。但是在揉搓时要注意:一定要控制揉搓的时间,不要把面团搓太硬了。

    第三步就是将面团搓成长条形状,然后用面剂子把面团揉成馒头胚。之后把馒头配放到蒸笼上再次发酵,而且在放馒头配的时候,一定要注意每个馒头片之间的间距,一般的间距大概是在两厘米左右,发酵的时间维持在15分钟上下。

    馒头

    在15分钟之后,就直接加上水,盖上锅盖,用小火蒸20分钟关火,然后再将馒头焖五分钟之后开盖这样,馒头的皮不仅不会塌陷,而且馒头从里到外都会非常的松软。这样做出来的馒头不仅口感上佳,而且味道也相当的不错,只要牢牢记住这三个步骤的话,就不用担心做出硬硬的馒头了。学会了的话,就大胆去尝试一下吧!


  • 木槿
    回复
    2023-03-03 01:01:05

    蒸馒头要发酵多久?以下答案可以帮助到你1、发酵时间馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。2、判断发酵如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候,会有一点酸味的。3.温馨提醒在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。静静聆听你的心情1586粉丝 · 2729赞

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