食材:米粉250克,水800克,青菜200克,腊肠50克,鸡蛋150克。
步骤如下:
1,烧水。
2,米粉。
3,水烧开放入干米粉。
4,大火煮8分钟。
5,腊肠切片。
6,米粉煮好后盖上盖子焖15分钟。
7,焖好的米粉用冷水冲凉。
8,煎个荷包蛋。
9,锅里加入水和腊肠,油是刚刚煎蛋剩的。
10,水开了加入米粉。
11,然后再加入青菜。
12,加入调料大火煮3分钟左右就可以了。
别的不说,先上图,疫情在家期间做的红薯凉粉,感觉还是比较成功的!别的种类的凉粉只吃过而没有亲手做过,我就不在这卖弄文笔了。我老家是红薯的重要产地,记得小时候家里总有几亩地是种的红薯,每当收获的时候就是我们这些孩子作案的大好时刻。有的负责在地里挖洞做简易灶台,有的负责去偷红薯,烧的黑乎乎的红薯吃的那叫一个香,满手满脸都是黑炭,却总是乐此不疲。
我说下我在家里的简易做法:一碗红薯粉用一碗凉水化开,然后加入三碗刚刚烧开的开水,边加边搅拌。搅到红薯粉呈现透明状后上锅蒸15分钟即可。晾凉后倒出来就行了,是不是超级简单!做好的凉粉可以凉拌,可以炒菜,都非常美味。当然有一些小技巧是需要知道的:红薯最好吃的做法当然是做凉粉了,来开封游玩的朋友没有不去吃炒凉粉的!这也是开封旅游的招牌菜之一。红薯凉粉的做法极其简单,和土豆粉、绿豆粉都是一样的。
1、红薯凉粉水和粉的比例在1:4左右,水太多不易成型,水太少会很硬;
2、凉水化开淀粉时可以加一勺盐入底味,但是千万不要多加,要不然不会凝固,至于原因,学过化学的应该知道胶体凝沉的原理;
3、化开后一定要加开水,边加边搅。
掌握这三点就能在家做出简易版凉粉了,非常好操作。我是丫丫,欢迎点赞、关注!
我以个人的经验来看待,凉粉是怎么做出来的?
我们晋西北一年四季吃凉粉。一般夏天和秋天吃的多一些,春天和冬天吃的比较少。
买凉粉要比较贵一点,自己做还是能省一点钱。凉粉是怎样做呢?非常简单。
步骤:
第一、碗豆粉面100g,水500g,食用矾2g。
第二、把100g的碗豆粉面放入食用矾,再加100g的凉水搅拌成湖状。
第三、把400g的凉水到入锅内大火烧开水,然后把搅拌成湖状的碗豆粉慢慢的到入开水中。(注意到碗豆粉湖时先把面湖搅匀,然后再到入开水中,边到边搅拌,搅拌时顺着一个方向搅,防止湖锅发黑)
第四、把搅拌好的面团盛到小盆里摊平,然后放一个盛有凉水的桶里,(注意不要让凉水进入做好的凉粉面团内)四小时可以吃,擦条或切条均可。
另一种方法是:把碗豆面粉与水按I:8的比例。在锅里做时跟第一种的一样。只是搅拌成面团状时,摊在一张干净的铁皮上,等到凉了后卷起来切成条即可放入配好的调料即可食用。这种方法做好20分钟可食用。
凉粉分为好多种,比如土豆淀粉的凉粉,比例是1:5(水)豌豆淀粉的是1:7,红薯粉1:6基本上按这个比例都能做出来,还有一些面粉做的,比如水洗白面糊(浆)洗面过程和做凉皮的一样,做的面凉粉,也是口感爽滑,还有荞面碗托(荞粉),黄豆面做的豆粉凉粉,四川贵州一带的米豆腐(凉粉),还有一些冰粉之类的,总之凉粉的种类繁多,你可以慢慢学着做
1、准备超市买回的江西米粉一包。
2、直接放在冷水里泡四到六个小时。
3、取出,烧一锅水,水开放进继续煮制,一半三到五分钟,要不停搅拌以防粘锅。
4、待里面粉条达到原来干的粉条一倍即可捞出。
5、不停用冷水冲洗,直至冷水澄清。
6、再捞出,按每个人份量分好份,晾干,就可以做炒江西米粉,煮汤米粉了。
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