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云吞面煮多久

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云吞面煮多久
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过山龙

过山龙

2025-03-17 04:36:59

云吞面或叫做馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省小吃。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋,除了增进味道外,还可以中和面里的碱水,帮助消化。
云吞面的家常做法
【材料】
主料:鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、海天大红浙醋1大勺
【准备】
将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒,马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎;
【做法】
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打入一个鸡蛋;放入适量海天金标生抽;
2.再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉;最后加入少许香油;用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
3.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
4.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
5.再次将水烧开,放入面煮熟;在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料;
6.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
美食简介
起源
云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。

最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-03-03 01:01:50

    港式云吞面的做法一

    1.猪肉切碎,加蛋清,生抽,盐,料酒,打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。

    2.面条打散。煮开水,先煮青菜,烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到,捞起来过冷水。多冲一会儿,可以去碱味再煮云吞,煮到云吞浮起来。捞出

    3.汤底用了买的浓缩鸡汤,最后撒点鱼粉,味道已经可以以假乱真

    港式云吞面的做法二

    1.猪肉馅、鲜虾剥虾仁 取一半剁碎放入猪肉馅,留下一半完整的虾仁待用 虾头不要扔掉洗净待用

    2.将葱姜切成细末,放油锅内略炒出香味放入肉馅,之后加入盐,生抽少许 胡椒粉适量

    3.所有材料加入后 顺一个方向搅拌至肉馅起胶 云吞馅即成

    4.云吞皮先放入一个完整虾仁,之后放入肉馅

    5.放入馅料后收口即可 收口不是太紧也没关系 因为纯肉馅煮的时候不会散

    6.可以多包一些放入冰箱冷冻 下次吃的`时候会比较方便

    7.将锅内放入油,葱姜爆香 放入虾头翻炒,之后加水煮汤待用

    8.锅内放油烧热,放入蒜蓉酥即关火

    9.做好的蒜油

    10.水烧开放入云吞煮,五分钟左右即可捞出 竹升面放入后水开30秒即可

    11.云吞捞出待用,竹升面煮好后立即过冷水 这样才会有弹脆的口感

    12.面和云吞生菜放入碗中

    13.加入煮好的虾汤、蒜油 也可以放葱和香菜,正宗云吞面是不放的<

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