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小蛋糕要烤多久

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小蛋糕要烤多久
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过山龙

过山龙

2025-03-17 02:08:10

1.小蛋糕如纸杯蛋糕,一般在上火180度,下火175度,15分钟最好。

2.大蛋糕如5寸的蛋糕坯子,一般都在上火180度,下火170度,20分钟左右即可。

3.考蛋糕的具体步骤如下:材料:A:蛋黄4个,糖20克。

4.B:油60克,牛奶60克。

5.C:蛋白4个,糖60g,少许盐。

6.D:低粉120g,泡打粉3克。

7.做法:将A搅拌到淡黄色。

8.将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。

9.然后再加入三分之一的筛好的面粉。

10.然后重复这个步骤两次。

11.将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。

12.然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。

13.将三分之一的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。

14.预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右即可。

15.取出倒扣放凉,脱模就可以吃。

最新回答共有2条回答

  • 离亭燕
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    2023-03-03 05:05:49

    1、烤蛋糕要40分钟,烤制之前提前预热20分钟。准备低筋粉90克,砂糖80克,鸡蛋5个,牛奶60克,玉米油50克。 2、蛋清蛋黄分离,牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中,再筛入低筋粉,用手抽搅匀蛋黄糊,用上下或者左右方向十字搅拌。 3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁,打蛋器开高速打蛋清,打出较大气泡关掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接着开高速打发蛋清,等到蛋清被打到颜色发白,气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖,接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白,状态很细腻,并且有轻微纹路的时候,加入最后三分之一的砂糖,然后用打蛋器高速打发,直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候,蛋清就打发好了。 4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄,不要画圈搅拌,防止蛋清消泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长,只要翻拌成看不见明显的蛋白,整个面糊细腻均匀的时候,就可以停止翻拌了。 5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中,然后在桌面上轻震两下,震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒入模具八分满,然后放入烤箱中,烤箱温度是上下火150℃,提前20分钟预热,蛋糕烘烤40分钟就可以了。

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