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武昌鱼蒸多久

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武昌鱼蒸多久
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金钱草

金钱草

2025-03-17 06:29:48

武昌鱼开水下蒸锅,蒸20分钟左右即可熟透。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是口感滑嫩,清香鲜美。
武昌鱼的烹饪方法
随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美。
做清蒸鱼,重点在火候的把握,时间太久,鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键,尽量选用品质好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的,也可以不放胡椒粉腌制鱼。

最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-03-03 13:13:55

    蒸鱼的话,首先要分清楚你所要蒸的是哪一种鱼,鱼的重量是多少。一般600克至700克重的鱼,蒸着吃比较合适,也好掌握生、熟的程度,而且还很美观。
    1.600克的桂鱼,一般水开后蒸7分钟。关火后,不要马上打开锅盖,让它在锅中再焖3分钟。
    2.700克的多宝鱼,一般水开后,蒸8分钟。关火后再焖5分钟。
    3.700克的鲈鱼,一般水开后蒸9分钟。关火后再焖2分钟。
    4.650克的武昌鱼,一般水开后蒸12分钟。关火后再焖4分钟。

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