至少要烫上3—5分钟,全熟了方可入口,因为内脏都可能含有细菌。
挑选鸭肠一定要多挑选,一般质量好的鸭肠呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物。买鸭肠时,如果发现它色泽暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软绵,无韧性,粘液少且异味重的现象,就不要买了,这种鸭肠已经出现变质现象了,吃了容易拉肚子。扩展资料:
常见火锅食材涮的时间
1、普通肉类:牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同,一般来说,应该煮10-15分钟左右才能全熟。
2、鱼虾:鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里,身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜,不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,此时就更应注意多煮一会,至少15分钟以上。
3、素菜:土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况,一是绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养,一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,至少要烫上两三分钟才保险。
参考资料:
人民网——春节聚会吃火锅最好别超两小时
火锅鸭肠煮15秒左右就可以。
鸭肠是每次吃火锅时必点的菜品之一,对于新鲜鸭肠来说一般采用“七上八下”的方式来进行涮烫,即用筷子夹住鸭肠的一端,将其放在火锅的沸腾的汤汁中上下来回烫7-8次就可以吃了,时间大概为15秒钟左右。这时候的鸭肠是最鲜嫩的,可以吃到它的Q弹,但是又不会觉得腥,味道和口感特别的好。
但是如果鸭肠不是足够新鲜的话,那么建议最好是将整根鸭肠放到火锅沸腾的汤汁里面煮2-3分钟左右直至微微发卷,这样会更安全一些。
吃火锅鸭肠的注意事项
1、一般新鲜的鸭肠是不用腌制的,只要把握好涮烫的火候(一般十多秒,出现微卷就可以了),一般吃起来都是嫩脆美味的。但煮久了就卷成一根绳子一样了,吃起来也像绳子。
但如果鸭肠的新鲜度达不到,店家可能就会加入一些专用鸭肠粉,这样腌制后的鸭肠涮烫后就不是卷曲的,而是张大展开一片的。
2、新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净,一般用流动的水是洗不干净的,需要用80度的开水先泡一下里面加一点醋,然后再用温开水多洗几遍就可以洗干净了,这个时候就可以放到火锅里面去吃了。
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