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东星斑蒸多久

时间: 阅读:3006
东星斑蒸多久
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夏枯草

夏枯草

2025-03-17 07:19:39

石斑鱼在中国是非常受欢迎的高级食用鱼,其中东星斑的受欢迎程度比其它石斑鱼更是有过之而无不及,这主要是因为东星斑全身通红,十分具有喜庆氛围,加上肉质鲜甜劲道,又平添一份好感,色香味俱全,更彰显团圆的隆重。
东星斑的外皮光滑,炊熟的鱼皮裂开,见到那雪白的鱼肉,可用油浇在鱼身上,也可原汁原味。
东星斑的肉质异常鲜美,鱼肉入口,劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。
鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。

清蒸东星斑的做法
1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀

3、在切开的部位抹上盐

4、再将老酒涂抹全身(这一步是去除腥味)

5、将大葱切段姜切片

6、放入鱼肚子里

7、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

9、葱白和姜切成细丝

10、将包裹鱼的保鲜膜去除

11、将葱姜丝放在鱼身上,入开水锅中

12、大火蒸15分钟

13、整盘取出来,鱼身上的葱姜去掉不要

14、将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

15、再将汤汁倒入调汁碗内

16、调匀备用

17、将调好的汤汁入炒锅,开锅离火

18、将汁浇在鱼身上即可

清蒸东星斑成品图






烹饪技巧
1、处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味,用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味,好在东星斑腥味不重。
2、由于东星斑鱼比较大且厚实,蒸的时间相对较长点,我蒸了15分钟
3、蒸熟的鱼皮裂开,可见雪白的鱼肉,可用油浇在鱼身上,我没浇油吃的是原汁原味

最新回答共有4条回答

  • 匿名用户
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    2023-03-04 01:01:06

    石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小,肉较多,而且肉色雪白。

    现在人们都喜欢吃原汁原味的食物,不管是什么食材都必须突出它本身所具有的自然口味。

    而这种鱼是非常上档次的鱼,所以只建议清蒸或清炖,其他的方法都会破坏鱼本身的鲜美味道。

    清炖的做法:锅烧热加少量花生油,放鱼进去煎至两面泛黄(鱼必须清洗干净),加入葱姜然后加入高汤或水,大火烧开,小火慢炖,待鱼六成熟的时候加入盐少许。继续炖。等全部熟透之后大火烧2分钟,汤汁变成奶白色即可食用,肉香汤鲜。

    清蒸做法:鱼洗净后放入盘中(盘底垫葱姜段)。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来,鱼上面放上葱姜丝,烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去,再往盘子里加点蒸鱼豉油,即可享用超级美味了。


  • 离亭燕
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    2023-03-04 01:01:06

    东星斑属鲈形目的鮨科,是生活在热带海域,100米以下深海的一种鱼类,在我国主要分布于南海东沙群岛。

    由于生长环境污染少,生长周期长,其肉质非常细腻,富含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受吃货们的青睐,但价格也相对较高,以现在市场价两三百块钱不等,属于高档次的食用鱼品种之一。

    东星斑肉质洁白,无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮,做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感,清蒸是最好的烹饪方式。

    因此,过多的加工都是画蛇添足,洗净加葱姜上锅一蒸,就是一道绝美的佳肴。

    【清蒸东星斑】

    做法:

    ① 选用一斤半的东星斑,开刀放血,去鱼鳞,开肚去除内脏,冲洗干净。

    ②最好里外抹一层薄精盐,放置一会儿,等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美的。

    ③鱼身上码姜片、葱段,入锅蒸8-10分钟起锅。

    ④另起一个油锅,放入葱丝,倒入蒸鱼时的一半原味鱼汁,加海鲜豉油,浇在鱼身上即可完成。

    清东星斑原汁原味,营养丰富,色彩清淡,却淡中生鲜。 夹一筷子东星斑雪白细嫩的肉入口,爽口嫩滑,质感细腻,鲜甜美妙。等到这条东星斑吃完了,余味仍自不绝如缕,口中又鲜又绵,哎,不说了,口水直流!

    以上烹饪虽然较为简单,但却是最能突出;这种高档次食材的营养价值存在!如果大家有更好的烹饪方法,欢迎留言分享一下你的制作经验。同时希望您能给予点赞支持!【完】

    关注;食全食美huangxubo每天都有新

  • 芍药
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    2023-03-04 00:00:56

    如下:

    主料:东星斑鱼1条。

    辅料:蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

    步骤:

    1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。

    2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。

    3、在切开的部位抹上盐。

    4、再将老酒涂抹全身(这一步是去除腥味)。

    5、将大葱切段姜切片。

    6、放入鱼肚子里。

    7、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上。

    8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。

    9、葱白和姜切成细丝。

    10、将包裹鱼的保鲜膜去除。

    11、将葱姜丝放在鱼身上,入开水锅中。

    12、大火蒸15分钟。

    13、整盘取出来,鱼身上的葱姜去掉不要。

    14、将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里。

    15、再将汤汁倒入调汁碗内。

    16、调匀备用。

    17、将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。

    18、将汁浇在鱼身上即可。

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