东星斑蒸多久

石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且肉色雪白。

现在人们都喜欢吃原汁原味的食物，不管是什么食材都必须突出它本身所具有的自然口味。

而这种鱼是非常上档次的鱼，所以只建议清蒸或清炖，其他的方法都会破坏鱼本身的鲜美味道。

清炖的做法：锅烧热加少量花生油，放鱼进去煎至两面泛黄（鱼必须清洗干净），加入葱姜然后加入高汤或水，大火烧开，小火慢炖，待鱼六成熟的时候加入盐少许。继续炖。等全部熟透之后大火烧2分钟，汤汁变成奶白色即可食用，肉香汤鲜。

清蒸做法：鱼洗净后放入盘中（盘底垫葱姜段）。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油，即可享用超级美味了。

东星斑属鲈形目的鮨科，是生活在热带海域，100米以下深海的一种鱼类，在我国主要分布于南海东沙群岛。

由于生长环境污染少，生长周期长，其肉质非常细腻，富含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，深受吃货们的青睐，但价格也相对较高，以现在市场价两三百块钱不等，属于高档次的食用鱼品种之一。

东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。

因此，过多的加工都是画蛇添足，洗净加葱姜上锅一蒸，就是一道绝美的佳肴。

【清蒸东星斑】

做法：

① 选用一斤半的东星斑，开刀放血，去鱼鳞，开肚去除内脏，冲洗干净。

②最好里外抹一层薄精盐，放置一会儿，等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美的。

③鱼身上码姜片、葱段，入锅蒸8-10分钟起锅。

④另起一个油锅，放入葱丝，倒入蒸鱼时的一半原味鱼汁，加海鲜豉油，浇在鱼身上即可完成。

以上烹饪虽然较为简单，但却是最能突出；这种高档次食材的营养价值存在！如果大家有更好的烹饪方法，欢迎留言分享一下你的制作经验。同时希望您能给予点赞支持！【完】

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如下：

主料：东星斑鱼1条。

辅料：蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

步骤：

1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。

2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。

3、在切开的部位抹上盐。

4、再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）。

5、将大葱切段姜切片。

6、放入鱼肚子里。

7、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上。

8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。

9、葱白和姜切成细丝。

10、将包裹鱼的保鲜膜去除。

11、将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中。

12、大火蒸15分钟。

13、整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。

14、将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里。

15、再将汤汁倒入调汁碗内。

16、调匀备用。

17、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

18、将汁浇在鱼身上即可。