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豆芽烫多久能熟

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豆芽烫多久能熟
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祝由师

祝由师

2025-03-17 04:21:10

豆芽焯水3-5分钟能熟,焯水之前要先把豆芽择洗干净待用,如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂,在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

如果是绿豆芽,入锅后即可关火,大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽,入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。

豆芽焯水时需要放醋的原因

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水,从而保持脆嫩的口感。

另外,豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失,并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。

最新回答共有5条回答

  • 龙葵
    回复
    2023-03-04 02:02:05

    感谢悟空邀请!把黄豆泡胀捞出沥干水分,拿大塑料瓶装进黄豆,平底扎几个漏水孔,把泡好的黄豆装入瓶中,一天往瓶子换二次水,一般情况三天就出芽了。

  • 木槿
    回复
    2023-03-04 02:02:05

    答 首先选饱满圆润的黄豆,它的营养更丰富,长出的豆芽更粗壮,然后把黄豆洗干净,现在天气凉了,用温水泡发比较好,但在其它季节就不需要用温水了,把黄豆泡发5至6个小时,直到黄豆发涨,把水倒掉,把泡好的黄豆放在淘米篓子里,篓子下面放一个装菜的盘子,使米篓子悬空,让黄豆不至于太湿,也不要太干。然后在黄豆上弄一块湿布把它蒙起来,因为不能见光,不然黄豆芽会变红,这块布要一直是湿的,早晚用自来水均匀轻轻的冲一下黄豆,冲水时湿布而不要拿开,并在布上压一个碗,可以使豆芽长的粗壮些。放在温暖的地方,但不要被阳光直射,连续五天,每天早晚两次给黄豆淋水,五天后黄豆芽就生好了,若是夏天,时间就更快了。同学们,方法是不是很简单?生绿豆芽,花生芽也是同样方法,喜欢吃芽菜的朋友可以在家试一试哦,希望多多评论,说出您们不一样的方法。


  • 云胡不喜
    回复
    2023-03-04 02:02:05

    黄豆芽想自己在家捂,真的既好玩又简单,但是黄豆芽要捂得好看又好吃,还请花5分钟看看:

    我堂哥以前开了一家小型豆芽加工坊,我去参观过,不到十万元的设备,轮流产出,每天都有几百斤。

    因为设备加工的豆芽产量高,所以市场上卖的豆芽基本都是加工坊出来的。这种豆芽,牙棒粗壮,水咂咂的,豆瓣没嚼头,我有时候买不到原始工艺发的豆芽,也只能买这种加工坊的将就凑合。

    加工坊生产的豆芽,一般会加尿素类的促长剂,让豆芽粗壮。还会加除根剂,让根须短。有的昧良心的加工坊甚至还使用漂白剂,这种黄豆芽雪白晶透很漂亮,但会有一种药水的味道,是有毒的,包括媒体曾经曝光过看着白静的莲藕,也有这种药水味道。

    手工做的豆芽,一般没有机器做的好看。在家发捂豆芽很简单,但要做得好还是有讲究的。手工发豆芽,分黄豆芽和绿豆芽。

    你的提问是怎样捂黄豆芽,所以我这里只讲黄豆芽。其实捂黄豆芽和绿豆芽工艺差不多,但也小有区别。口感区别是,黄豆芽吊汤和小炒味道要鲜美浓郁一些,营养价值也比绿豆芽高,但是必须费些火工,烹制熟透,不然会中毒。烹制绿豆牙要简单些,比如在沸水里漂几下就可以吃了,烹制时间段,所以吃起来口感要清脆一些。

    我在这里介绍一下在家里手工发捂黄豆芽的方法。其实网上卖的diy家居豆芽设备有很多,带温控半自动的也就几十元。其实家里厨房一般就能找到发豆芽的工具,但是要捂出好吃的黄豆芽,有几个细节还是得提一下。

    一是要好的黄豆 要当年的黄豆,刚上市1个月内的黄豆,要泡得全部胀起来,黄豆表皮上不要有皱纹,并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆,要泡到六成胀,即豆粒一多半泡得发软,一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆,要泡到豆粒25%胀起来即可,此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长,以浸泡好后稍微发硬为准,一定不要泡平膛。粮油批发市场有专门

  • 山亭柳
    回复
    2023-03-04 01:01:55

    2到3分钟,绿豆芽焯水不用太长时间,等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了,若是时间过长,会导致水分、营养成分流失严重,影响口感。
    在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟,因为绿豆芽是不能生吃的,它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质,食用之后很有可能刺激到肠胃,出现消化疾病,而经过充分加热之后就能消灭。
    绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
    绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

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