冻豆腐要冻多久

冷冻豆腐可以保存很久，几个月没问题。冻豆腐与鲜豆腐的口感不一样，鲜豆腐比较软化，冻豆腐口感糙一点。但冻豆腐孔比较多容易吸收汤汁，做火锅或烩菜很好吃。

豆腐冷冻以后，最少可以保存半年以上，而且使用冻豆腐做菜，的确会使豆腐更入味。

在我们北方地区，每年的冰冻期大概在五个月左右，所以食用冻豆腐，已经是一种很普遍的现象了，在最早以前，因为冰箱还不是很普及，在我们北方地区生活的人，到了冬天的时候。根本就不需要冰箱，极寒的天气就已经是个天然的大冷柜了，所以很多食材，都冷冻起来使用，各种蔬菜，肉类，包括豆腐全都冻在外面的仓房里，吃的时候拿进屋里用水解冻，然后可以制作各种食品，因为豆腐冷冻以后，它的口感就有所改变了，不是那种入口细腻的感觉了，而是满身全是蜂窝孔，吃起来有一种筋道的感觉，而且用冻豆腐做菜，它还会很好的吸收菜里面的汤汁，让豆腐吃起来更有滋味。

——怎样制作冻豆腐——

因为在我们北方地区，豆腐坊销售的豆腐有两种方式，一种是论斤销售，再有一种就是论块儿销售，那么我们制作冻豆腐的时候，也可以分为两种方法冻制。

（1）切成小块冻， 将大块儿豆腐，切割成3cm见方的小块，然后码在平盘中，放在冰柜里，“最好是不锈钢铁盘，这样冻的会更快一些，而且还平整，容易取下”。冷冻二十四小时就可以成型。

冻豆腐怎样保存？

豆腐冻好之后，用小木锤或者别的工具，将豆腐敲打下来，放在保鲜袋里，封好袋口，放在冷柜里存放，随吃随拿就可以了，如果冰柜温度稳定，冻豆腐最少可以保存半年以上不会变质，但我也不建议保存太久，毕竟是入口的食品，还是少做勤做为好吧。

（2）大块豆腐冷冻：所说的大块豆腐，就是那种十厘米见方的豆腐，这种豆腐都是论块卖的，一块大概有半斤左右，这种冷冻大块豆腐的方法，基本都是豆腐坊在使用，这样冷冻出来的豆腐，便于他们销售，但是我们在食用的时候，就需要提前解

豆腐是我国劳动人民的伟大发明之一，有数不胜数的食用方法。将豆腐制成冻豆腐再食用，也是许多人喜爱的方式。制作冻豆腐很简单，天热可放进冰箱的冷冻室，天冷了可以直接放在室外冻。

制作豆腐需要将大豆磨成豆浆，然后加入大量的水再加热并加入卤水点成豆腐脑，虽然最后还要用重物压制，但其中仍然包含很多的水分，这些水分被豆腐分割包围在数不清的小孔中。当温度低于水的凝固点时，这些小孔中的水分就要凝固成冰。而冰的密度（0.9×10³kg/m³）小于水的密度（1.0×10³kg/m³），因此，在水分凝固的过程中，体积增大，使原来水分占有的空间增大，小孔壁必然受到挤压并破裂。当温度升高，高于冰的熔点时，冻豆腐中的冰就会熔化并流出，剩下的豆腐就呈现海绵状。

记得小时候，冬天都买一整个豆腐再切成小块，用筐子等容器盛着放在室外冻。什么时候吃，就取几块，放在水中熔化。因为上面布满孔洞，包含各种调料味道的汤汁会充满孔洞，比新鲜豆腐更容易入味。过去，一次冻一整个，吃的时间有长有短，也没发现过问题。现在用冰箱冻，冻不多，很快就用完了，也没考虑过保存时间问题。也没看到过比较权威的资料，所以，到底能保存多长时间，真说不准。不过，肯定时间长了不好，所以，建议尽量不要长时间保存，现在都有冰箱，很方便，少冻一点，及时食用。

最佳食用期是一个月。
新鲜老豆腐一块，将其先用清水冲洗下，将豆腐切成片，大小以及薄厚可以按照个人的喜好，将豆腐切好后，在锅中添上比较多的水；切好的豆腐块直接放入锅中，同时再向锅中加上一勺食盐，待大火将锅煮开后，继续煮2分钟，关火，将煮过的豆腐块捞出来。
过一遍凉水，让其快速降温，控干水，准备一个干净的保鲜袋，将豆腐一块一块码放在保鲜袋中，袋口密封好，放入冰箱中冷冻。
一个晚上的时间，冻豆腐便可吃了，如果马上要吃，可以将冻豆腐从冰箱中取出来，在密封袋中灌点水，再密封起来。冻豆腐是炖菜、火锅的最佳食材，冻豆腐特别适合做待汤的食物，其蜂窝的组织可以吸收汤汁，让其变得饱满多汁，咬一口汁水满溢，特别的过瘾，豆腐自身的价值便非常丰富，富含蛋白质、氨基酸等等，可以很好为人体做补充，而普通的白豆腐有的人不喜欢吃，我们便可选择将其做成冻豆腐，冻豆腐的口感更佳，家里的大人和小孩也会更加喜欢吃，冻豆腐选择先下锅中煮，再放入冰箱中冷冻的方法，冻豆腐的口感相当好，完全不输外面买的，有韧劲且不粘连的冻豆腐做法，非常建议大家可以学习。