银耳泡发要多久

银耳用冷水泡发3～4小时最好。

可以使银耳很好地吸水膨胀，缩短炖煮时间，银耳中的胶质更容易煮出来，吃起来味道也更好。很多人为了方便，会直接将银耳泡一个晚上，第二天早上再煮，这样比较容易滋生细菌，对健康不利，而且泡一晚上也会使银耳的营养价值降低。

也有的人为了能快速泡发银耳，会使用热水进行浸泡，一般半小时左右就能泡好，但是用热水浸泡会使银耳中的营养成分损失一部分，降低银耳的功效作用，口感也不如凉水泡得好。所以银耳最好是用冷水泡发3～4小时，既保证营养不会流失很多，又能有较好的口感。

浸泡银耳的妙招

首先取一个干净的大碗，把银耳放进去，这里要注意是将银耳的根部朝上，再倒入适量的温水，水不用倒得太多，刚好没过银耳就可以了，接着加入一勺的白醋搅拌均匀，等待5分钟的时间，银耳就泡发好了。

所以在泡发银耳的时候，不要只会加水，多加一勺白醋，可以让银耳快速的泡发好，因为白醋可以软化银耳，加快泡发的速度，还能将银耳里面的脏东西清洗干净，让其泡发得又快又干净。